Tarta de fresas con chocolate blanco, receta de Gina PachecoChef al Paso

INGREDIENTES

Para la masa

½ taza de harina
125 gr de mantequilla sin sal fría y cortada en cubos
½ taza de azúcar glass
3 yemas de huevo
1 cucharada de agua helada
Para el relleno
225 grs de chocolate blanco, picado
½ taza de crema espesa para batir
3 yemas de huevo
700 gr de fresa, sin los tallos
Azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN

1. En un procesador de alimentos poner la harina, mantequilla y azúcar. Procesar hasta que la mezcla parezca pan molido

2. Con el motor andando agregar las yemas de huevo y el agua y moler hasta que la maza se junte todo.

3. Pasar la masa a una superficie de trabajo enharinada y juntar la maza hasta formar una bola. Cubrir con plástico y aplanar la bola. Meterla al refrigerar por una hora.

4. Precalentar el horno a 180 °C. Extender la masa entre dos hojas de papel encerado hasta que tenga 3 mm. de espesor

5. Pasar la masa a un molde de tarta de 23 cm. De diámetro con el fondo removible, que ligeramente engrasado. Refrigerar por 30 minutos.

6. Cubrir la tarta con hoja de papel encerado y poner pesas para hornear o frijoles crudos. Meter al horno po 20 minutos

7. En una olla pequeña poner el chocolate y la crema a fuego bajo y mezclar hasta que todo el chocolate se haya derretido y esté suave. Retirar del juego sin dejar de batir con el batidor de globo agregar las yemas una por una

8. Sacar la tarta del horno, retirar las pesas y el papel encerado pasar la mezcla de chocolate a la tarta bajar. Bajar el horno a 140 °C. y hornear de 35 mins a 40 mins o hasta que esté cuajada.

9. Sacar del horno pasar a una rejilla y dejar enfriar en el molde.

10. Ya que la tarta está fría, acomodar las fresas en la tarta y decorar con el azúcar glass pasándola por un colador.