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PAVO AL HORNO EN BOLSA PARA ESTAS FIESTAS

Observo el inmenso sol desde la ventana pensando en recetas para navidad acompañado de una refrescante tremolada escuchando música romántica y recordando los días inolvidables que pase en talara, tantos recuerdos, tantos sueños  maravillosos, que pase en esa divina cuidad con mi familia y mis grandes amigos que ha quedado petrificados  dentro del fondo de mi alma.  luego viene a mi mente que voy preparar hoy en vísperas de navidad.

Aparentemente quisiera cocinar pollo asado, pero luego viene a mi mente el comentario de una lectora de la pagina en cual me pedia una receta de pavo horneado en bolsa con una técnica innovadora, que nos permitirá no manchar nada, todo limpio, y es más, asado con sus propios jugos y poca grasa.

Cual es la clave. Las bolsas especiales para asar pavos es una nueva tecnica que esta revolucionando a la gastronomía las venden en los mercados y son resistentes al calor y transparentes.

Salimos con mi hijo julito en busca de la preciada bolsa; pero los problemas empezaron cuando al buscarla no la encontrabamos en ninguno de los supermercados de Trujillo; al dia siguiente con mi hija fifi nos espero una larga caminata con un esplenderoso sol, pero eso sí con mucha suerte luego de una intensa caminata  por fin  la encontramos las benditas bolsas para hornear. Y ahora si estamos listos para preparar esta receta para navidad.

Que es una de las mejores formas de disfrutar de las maravillosas  virtudes de la bolsa para asar, sobre todo en las carnes de pavo o pollo, y como resultado obtenemos una carne jugosa, sabrosa y cocinada en sus propios jugos.
Les cuento la preparamos la disfrutamos. Y hoy con  mucho amor y toda su fragancia les dejamos esta deliciosa receta para navidad que la prepares y la presentes  en tu mesa y la disfrutes con tu adorada familia.

Quiero decirles todos los años espero este momento con gran alegría.Pero este año lo recibo con una gran ilusión de tenerlos a ustedes conmigo y me permitan dirijirme para desearle de todo corazón, especialmente a quienes sufren por cualquier causa en estas fechas tan emotivas y familiares.

A todos Ustedes, especialmente a quienes se encuentran  fuera de nuestras fronteras y a los extranjeros que reciden con nosotros, les doy todo mi afecto y cariño deseándoles  mis mejores deseos de felicidad para este año nuevo, que este lleno de paz  bienestar para todos ustedes. FELIZ AÑO NUEVO

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Pastel de choclo relleno con pollo y salsa a la huancaìna

No podría decir que el pastel de choclo es de origen  chileno, pero sí puedo decirles que es un platillo delicioso,  muy típico y consumido en chile, preferentemente durante el periodo de fiestas patrias.

En mi Perú lo consumimos en cualquiera época del año. He elaborado éste pastel de choclo pensando en una amiga, Victoria Lozada de Muñoz  de Mexicali baja california, durante una conversación sostenida  a través de una red social ella  mencionó  que está haciendo una dieta muy rigurosa; cómo chef entiendo perfectamente que es sumamente difícil logarlo,  pero si tienes un recetario variado durante la semana veras que resultará muy agradable hacerlo.

Este pastel de choclo o elote ha sido cocinado con algunos cambios. Hemos reemplazado la carne molida  por pollo, sólo hemos utilizado la clara del huevo, leche descremada low fat,  queso mozarella, como podrán entender la preparación de esta receta ha sido direccionada  hacía una dieta saludable.

Mí querida victoria aquí dejo ésta receta, con unas consignas para  realizar una dieta sana y sin excesos de grasas. Quiero que tomes en cuenta que someterse a una dieta no significa dejar de comer o hacerlo como un pajarillo, sino alimentarse en forma equilibrada y nutritiva.

Recuerda que para quemar más calorías hay que seguir el refrán que dice “Desayunar como un rey, almorzar como un príncipe y cenar como un mendigo”. Espero que te animes a preparar este delicioso pastel de choclo.

Con el tiempo te voy hacer llegar otras recetas  con unos  principios básicos de toda dieta para adelgazar.

INGREDIENTES

 

 

  Para el pastel de choclo

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Cómo hacer una salsa de tamarindo

 

INGRECIENTES

  • 4 cucharadas de vinagre
  • 3 cucharadas de azúcar
  • ½ cucharada de sal
  • ½ vaso de agua
  • 1 ½ cucharada de salsa de tomate o ketchup
  • 1 cucharita de chuño (Agua para disolver el chuño.)

PREPARACIÓN

Procedimiento en una sartén echar el vinagre esperar que hierva un ratito se le agrega el azúcar y que vuelva a hervir se le echa la sal y medio vaso de agua, con 1 ½ cucharada de salsa de tomate o ketchup que hierva; de último echar el chuño diluido en agua, si saliera muy aguado aumentar el chuño siempre disuelto en agua fría y que de un hervor y retirar del fuego.
Ojo: textura de la salsa ni muy aguado ni muy espeso, término medio.

  • Receta 4 porciones
  • Publicado por Julio Tavra N

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Aguacates rellenos de camarón y atún

 

INGREDIENTES: Aguacates rellenos de camarón y atún

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