Como preparar pavo relleno para navidad

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El pavo relleno es uno de los platos principales en las celebraciones por Navidad. Hoy les presento una receta ,con su respectivo relleno. Puede ser acompañada con diferentes clases de puré, como de manzana ,papa o camote , y diferentes tipos de arroz, ensaladas, según los diferentes gustos y costumbres de cada país.

recomendación  importante   de la preparación : El secreto clave para que la carne del pavo salga jugoso, es preparar una mezcla con el jugo de 4 naranjas, 1 copa de pisco y una cuchara de sal. Luego con una jeringa inyectar por todo el pavo, principalmente en la pechuga.Si el pavo no es fresco y está congelado, es preferible descongelarlo en la refrigeradora durante varios días antes de hornearlo.Si no dispone de tiempo, puede descongelar el pavo, introduciéndole sin quitarle la envoltura en un depósito en el que quede cubierto de agua. Por cada kilo de pavo dejar aproximadamente 30 minutos en el agua. El relleno siempre debe estar cocinado antes de introducir en el pavo.

En esta fecha con la llegada de la navidad, afloran nuestros mejores deseos para las personas que queremos. Mis mejores deseos son que estas palabras se conviertan en un cálido abrazo y se sientan felices en  su mesa donde el anfitrión principal es el niño Jesús y los invitados las personas que se reúnen en esta hermosa cena navideña. Les deseo de todo corazón que el 2014 sus días estén llenos de sueños por cumplir y tus noches llenas de satisfacción por las metas conseguidas. No dejes de creer y no te olvides de disfrutar,  que el año que comienza esté colmado de amor, salpicado de alegría y repleto de ilusión,  nunca te olvides de tener tus manos listas para multiplicar tus esfuerzos,  dar al que no tiene, tener listos tus brazos para cobijar al que está solo,  y tus labios para desear paz a todos los que te rodean. Les deseo de todo corazón feliz navidad y hermoso año nuevo lleno de aromas, colores y sonidos son los deseos de chef al paso.  Gracias mis amigos,  yo los quiero mucho, mucho, mucho.  Les agradezco  todos los días de felicidad que me han regalado,  gracias por hacer mi sueño verdad,  gracias por estar aquí, gracias por acompáñame,  gracias Dios mío,  que Dios los  bendiga que sigan sigan siendo  muy felices pero muy felices muchas agracias hasta pronto amigossssssssssss.

Pavo Relleno

INGREDIENTES: 

para el macerado de un pavo de 6 kilos 
2 tazas de jugo de naranja
4 cucharadas de ají panca
2 cucharadas de ajo molido
1 cda. de sal
½ taza de pisco
1 cdita. de romero
¼ de taza de azúcar rubia
Zumo de 2 limones
¼ de taza de sillao

Ingredientes para el relleno
¼ de kilo de mantequilla
¼ de kilo de carne de cerdo molida
1 cebolla mediana picada en cuadraditos
1 cda. de ajo molido
¼ de kilo de carne de res molida
1 lata pequeña de alverjitas
100 grs. de pan rallado
3 huevos
1 rama de culantro
1 rama de hierbabuena
Nuez moscada
Sal y pimienta al gusto
1 copa de pisco

PREPARACIÓN:

Preparación del macerado. Mezclar todos los ingredientes en un bowl. Luego macerar frotando el pavo por dentro y por fuera con la mezcla.

Preparación para el  relleno : En una olla o wok preparar un aderezo con la cebolla picada en cuadritos, el ajo molido y la mantequilla. Sazonar las carnes molidas con sal, pimienta, la rama de culantro picada, y luego agregarlas a la olla del aderezo.

Cuando las carnes están a medio cocinar, incluir el pisco y la nuez moscada, y esperar hasta que se cocinen las carnes.

Agregar el pan rallado, los 3 huevos batidos, las alverjitas, y mezclar todo bien hasta que se aprecie una masa uniforme.

Colocar la rama de hierbabuena dentro del vientre del pavo, después agregar el relleno, y luego coserlo. También rellenar el buche del pavo y coserlo.

Introducir el pavo en el horno pre calentado a 160 grados centígrados, y dejarlo durante 3 horas aproximadamente.

Cada 30 minutos se debe rociar el pavo con el jugo que se encuentra en la asadera para evitar que se reseque.

Cuando el pavo este bien dorado y después de asegurarnos que este bien cocido, retirar del horno. Y está listo para cortar y servir.

  • Receta para 6 personas 
  • Publicado por julio Tavara N

Disfruten de esta linda navidad, nos vemos luego de fiestas, un gran abrazo y que este año traiga muchas bendiciones. Saludos, nos vemos.

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Picante de mariscos con arroz blanco

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Hola amigos, hoy  le presento un exquisito plato picante de mariscos con arroz blanco. Su preparación es fácil y no necesitas tener experiencia en la cocina ya que sólo hay un secreto  muy importante para cocinar. Y eso, aunque parezca increíble, no  tiene nada ver con los años de formación o el tener un hermoso libro de cocina. No importa la receta que cocines o cuan preciso seas, el factor más importante en la cocina es un ingrediente muy simple:  el amor.

Amigos cocinar con amor un plato ya sea para tu amada familia, amigos o invitados es maravilloso pues implica cocinar con creatividad , atención, paciencia y alegría. Justamente ahí es cuando resultan las mejores comidas. Les cuento que para mí los fines de semana son un momento perfecto para la práctica de la cocina con amor.

No importa lo que vas preparar. Lo mejor es hacerlo en pareja y, sobre todo, como les dije, con amor. La experiencia de cocinar en paraje hará que ambos disfruten  del proceso que dará como resultado un sabroso e exquisito potaje. No olvides sazonar el proceso son cariño y amor. El intercambio de afectos mientas se cocina, les aseguro, es sumamente placentero

Si estás buscando una idea para hacer algo especial, puedes probar esta receta: picante de mariscos con arroz blanco y quedaras como un reina en tu hogar .

PICANTE DE MARISCOS CON ARROZ

INGREDIENTES:

  • 200 grs de conchas (choros)
  • 2 00 grs de calamares en aros cocidos
  • 2 00 de langostinos cocidos
  • 2 tomates medianos en juliana
  • 1/2 cucharadita pimentón
  • 1/4 de cebolla en finamente picada
  • una cucharada de vino blanco
  • 1/2  cucharadita de maicena
  • 1/4  cuarto de cucharada de ají mirasol molido
  • 1/4  cuarto de cucharada de ají panca molido
  • comino
  • perejil
  • Pimienta y sal al gusto
  • 4 tazas de arroz cocido
  • 1/2  taza de alverjas cocidas verdes .

PREPARACIÓN: 

Limpiamos y picamos los mariscos. En una sartén con aceite caliente preparamos un aderezo con la cebolla , el tomate los dientes de ajo, el ají mirasol molido, el ají panca molido, pimienta, comino , pimentón la. Esperamos a que el aderezo este parejo y añadimos el vino blanco.
Después, añadimos los marisco. Ponemos el punto de sal y espesamos con la maicena diluida en un poco de agua fría. Revolvemos bien.

Listo ya tienen una receta fantástica, anímense a prepararla en casa y sobre todo a disfrutarla en familia o con amigos. Gracias por visitarnos, nos vemos mañana con mas novedades, un fuerte abrazo.

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PAVO AL HORNO EN BOLSA PARA ESTAS FIESTAS

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Observo el inmenso sol desde la ventana pensando en recetas para navidad acompañado de una refrescante tremolada escuchando música romántica y recordando los días inolvidables que pase en talara, tantos recuerdos, tantos sueños  maravillosos, que pase en esa divina cuidad con mi familia y mis grandes amigos que ha quedado petrificados  dentro del fondo de mi alma.  luego viene a mi mente que voy preparar hoy en vísperas de navidad.

Aparentemente quisiera cocinar pollo asado, pero luego viene a mi mente el comentario de una lectora de la pagina en cual me pedia una receta de pavo horneado en bolsa con una técnica innovadora, que nos permitirá no manchar nada, todo limpio, y es más, asado con sus propios jugos y poca grasa.

Cual es la clave. Las bolsas especiales para asar pavos es una nueva tecnica que esta revolucionando a la gastronomía las venden en los mercados y son resistentes al calor y transparentes.

Salimos con mi hijo julito en busca de la preciada bolsa; pero los problemas empezaron cuando al buscarla no la encontrabamos en ninguno de los supermercados de Trujillo; al dia siguiente con mi hija fifi nos espero una larga caminata con un esplenderoso sol, pero eso sí con mucha suerte luego de una intensa caminata  por fin  la encontramos las benditas bolsas para hornear. Y ahora si estamos listos para preparar esta receta para navidad.

Que es una de las mejores formas de disfrutar de las maravillosas  virtudes de la bolsa para asar, sobre todo en las carnes de pavo o pollo, y como resultado obtenemos una carne jugosa, sabrosa y cocinada en sus propios jugos.
Les cuento la preparamos la disfrutamos. Y hoy con  mucho amor y toda su fragancia les dejamos esta deliciosa receta para navidad que la prepares y la presentes  en tu mesa y la disfrutes con tu adorada familia.

Quiero decirles todos los años espero este momento con gran alegría.Pero este año lo recibo con una gran ilusión de tenerlos a ustedes conmigo y me permitan dirijirme para desearle de todo corazón, especialmente a quienes sufren por cualquier causa en estas fechas tan emotivas y familiares.

A todos Ustedes, especialmente a quienes se encuentran  fuera de nuestras fronteras y a los extranjeros que reciden con nosotros, les doy todo mi afecto y cariño deseándoles  mis mejores deseos de felicidad para este año nuevo, que este lleno de paz  bienestar para todos ustedes. FELIZ AÑO NUEVO

recetas para navidad

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Papa a la Huancaína

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La Papa a la huancaína es un plato típico de la cocina de la gastronomía peruana está preparada  de una salsa hecha moliendo o licuando ají amarillo con leche, aceite y queso fresco o requesón que se sirve generalmente sobre papa sancochada. Es un plato popular en todo el país. Aunque en las provincias del sur se prefiere la ocopa, una sabrosa variante. Según el Diccionario de Gastronomía Peruana Tradicional de Sergio Zapata, hay referencias a este plato desde el siglo XIX. De cualquier manera es muy fácil de preparar y tiene un sabor incontrastable.

papa a la Huancaína 1

 

INGREDIENTES

  • 1 kilo de Papa
  • 400 grs de queso fresco
  • 1 tarro de leche evaporada
  • 1 paquete de galletas de soda
  • 2 Ají amarillo
  • 1  diente de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • Aceite c/n.
  • 4 huevos sancochados (partidos por la mitad)
  • 8 Aceituna
  • Hojas de lechuga (muy bien lavadas)

PREPARACIÓN
Sancochar las papas, pelarlas y cuando enfríen partirlas en tajadas

Freír un poco el ají previamente despepitado, los dientes de ajo y la cebolla, dejar enfriar.

Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el ají, ajos y cebolla, un poco del queso fresco trozado, galletas y leche, comenzar a licuar manteniendo una mezcla espesa, agregando poco a poco y hasta terminar el resto de los ingredientes.

Servir: colocando la hoja de lechuga, las tajadas de papa, la salsa y decorar con el huevo

  • receta para 8 porciones.
  • Publicado por: Julio Távara Nole.
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