Chef al Paso

Tallarines verdes con bistec apanado

por Julio Távara
— 13 nov, 2013

En la cocina encontraras la alegría y el amor es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, creatividad, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación y cultura. La cocina no es una moda; la cocina es el lenguaje más universal y no tiene límites. Es por ello que hoy les comparto una exquisita receta de tallarines verdes con bistec apanado. Este plato es ideal para disfrutarlo con amigos es un plato lleno de sabores intensos. No te lo pierdas y quedares como una reina en tu hogar.

INGREDIENTES:

1/2 kilo tallarines spaguettis Molitalia
1 cebolla mediana
1 paquete mediano
Espinaca Fresca
3-4 ramitas de albahaca fresca
1taza de leche evaporada 180 a 200 gr. queso fresco
1 paquete de galleta de soda
1/2 kg. carne de res
Sal
Pimienta
Comino
Ajos
Aceite

PREPARACIÓN:

Sancochar los fideos en agua suficiente como para que queden cubiertos. Agregar una cucharadita de sal y de aceite para que no se peguen. Cuando estén cocinados, escurrirlas.

Deshoja y lava las hojas de la espinaca. Ponerlas en recipiente, resistente al calor, y añadir agua caliente por unos 5 minutos. Escurrirlos después de este tiempo.

En una sartén coloca aceite, una cucharadita de ajos, la cebolla cortada en cuadritos, las hojas de espinaca y las hojas albahaca crudas previamente lavadas. Mezclar por unos 5 minutos y luego deja que esto enfrié.

En la licuadora colocar la mezcla anterior, añadir la leche, queso y las galletas trituradas. En una olla aparte mezclar el fideo y la crema.

Luego servir en un plato tendido grande. Se acompaña de bistec de carne preparado a gusto de cada uno. Puedes decorar también con queso parmesano.

Es una receta exquisita , se las dejo para que compartan en familia y puedan disfrutarla, gracias por visitarnos un abrazo fraterno nos reencontramos mañana con mas novedades.Muchas bendiciones.

Receta para 4 porciones
Imagen de Mar&Nera
Publicado por julio Tavara N

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Sudado de cangrejo con calamares

por Julio Távara
— 12 nov, 2013

Sabemos que muchas veces nos podemos pensar que cocinar o preparar algo en casa, puede ser un poco engorroso, pero créame que vale la pena cuando vemos a un gran amigo o nuestros invitados es un placer disfrutarlo con ellos y sobre todo, la atmósfera que hemos logrado crear.

En resumidas palabras se trata de pasar un buen momento sin estrés y principalmente, disfrutando de todo lo que has preparado con tanto cariño. Espero que estas ideas las ayuden para que sus próximas reuniones, sean un éxito. En este caso yo lo disfrute con mi amigo Carlos Cisneros de visita en TrujillO y nos nos preparamos un rico sudado de cangrejo con calamares para que les digo nos quedó exquisito.

INGREDIENTES

8 Cangrejos
4 Calamares cortados en aros
¼ de taza de aceite vegetal
1 cebolla grande cortada en juliana
2 cucharaditas de ajos molidos
1 ají amarillo escabeche molido
1 cucharada de perejil, picado
1 cucharada de culantro, picado
1 Rocoto o ají de tu preferencia
¼ de taza de chicha o vino blanco, seco
2 tazas de agua
2 tomates, pelados y cortados en juliana
Jugo de un limón
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN

Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla, los ajos. Dejar que se cocinen ligeramente pero que no se doren.

Agregar el ají molido, el jugo de limón y el vino. Cocinar por unos minutos para evaporar el alcohol Agregar el perejil y el culantro. Sazonar con sal y pimienta.
Incorporar los tomates. Colocar encima los cangrejos y los calamares ,agregar agua dos tazas de agua , bajar el fuego y tapar la olla. Dejar cocinar a fuego muy lento hasta que los mariscos estén tiernos. Reservar

Espero que disfruten este sudado de cangrejos con calamares, gracias por visitar chef al paso, pronto regresamos con mas recetas de mariscos

servir según muestra de la imagen

Receta para 4 porciones
Publicado con Julio Tvara N

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Tallarines con langostinos en crema a la huancaina

por Julio Távara
— 9 nov, 2013

Si eres apasionado a los frutos del mar, prepárate este exquisito tallarines con langostinos en crema a la huancaina, pero si te sientes intimidada en prepararlos pensando que son muy complicados, te propongo a preparar un delicioso plato muy rápido e increíblemente sencillo para elaborarlo. Si desea prepararte este platillo tienes que hacerlo con camarones frescos y tus fideos de cinta favoritos, veras que en cuestión de minutos obtendrás un delicioso plato, lleno de sabor y con el toque especial de la crema de huancaína, es un plato que no puede faltar en la mesa familiar, no te lo pierdas cocínalo y disfrútelo en familia .

INGREDIENTES

1 Paquete de tallarines de tu preferencia
sal algusto
2 cucharadas de mantequilla
Queso palmesano rallado

Para la crema a la huancaina

4 ajíes amarillos o mirasol
2 paquetes de galletas de soda
300 grs de queso fresco
2 cuchadas de aceite
2 dientes de ajos
leche 3/4

PREPARACIÓN

Cocinamos los fideos en abundante agua hirviendo y un puñadito de sal gruesa. Cuando estén listos, colarlos y reservarlos
Para los camarones : luego en una sartén con la mantequilla salteamos los langostinos por un espacio de dos minutos hasta que obtengan el color rosado y reservamos.

para la crema de sal de huancaina

Para la crema a la huancaína: Lavar los ajíes sacándoles las pepas y las venas, luego sofreír los ajíes lavados y los ajos pelados con un poquito de aceite.

Una vez sofrito lo echan a la licuadora junto con el queso fresco , las galletas, el aceite, y la leche licuarlo hasta que se ponga como crema, si te queda muy espeso echarle un poco más de leche. y resérvalo.

Finalmente en una olla pones un poco de mantequilla , luego ingresas los tallarines siempre dando vueltas para que se integre la mantequilla, por por ultimo ingresas los langostinos la crema de huancaina y mezclas para que se integre la crema y los camarones

sirves segun muestra la imagen y decorar con queso rallado.

Que dices es una delicia estos tallarines con langostinos en crema a la huacaina verdad? Que esperas a disfrutar este platillo te quedara de maravilla, recuerda compra ingredientes frescos de esa manera tienes asegurado un sabor exquisitos. Gracias por visitarnos, nos vemos mañana, con mas novedades.

receta para 4 porciones
Imagen: de Mar&Nera
Publicado por Julio Tavara N

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Rocoto relleno con langostinos

por Julio Távara
— 8 nov, 2013

El rocoto relleno es un plato emblemático de Arequipa Perú. Esta receta no es muy complicada, pero se necesita de mucha paciencia y sobre todo de una preparación rústica y tradicional, tal como las viejas picanterías. Esta receta es muy tradicional y esta hecha para agasajar y unir a la familia, también es excelente para consentir y engreír el paladar a tus invitados.

INGREDIENTES: