Pescado en salsa agridulce con puré de plátano maduro

Todos sabemos que las recetas de semana santa son muy especiales. La semana santa, es una cita festiva de los cristianos en el  mundo. Después de Cuaresma, un periodo de vigilia y ayuno, estas jornadas festivas se convierten en vacaciones y reuniones familiares, por eso, cocinar rico es fundamental en estos días., hoy chef al paso te propone un platillo de semana santa muy rico y fáciles de preparar, pescado en salsa agridulce con puré de plátano maduro, créeme que esta receta es sensacional. Te invito prepararlo para que sorprendas a tus familiares y quedes como una reina en tú hogar. Te deseo mucha suerte y buen provecho.

INGREDIENTES

Para el pescado

  • 01 kilo de pascado cortado en cubos
  • 02 limones
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de aceite para freír
  • Plátanos maduros
  • Queso de cabra fresco
  • 2cucharadas de aceite
  • 1 cebolla grande picada en cuadritos
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • Ají de color
  • Pimienta y sal al gusto

Para salsa agridulce

  • 02 tazas de agua.
  • 04 cucharadas de azúcar.
  • 01 chorrito de vinagre.
  • 04 cucharadas kétchup
  • 01 Cucharada de sillao.
  • 1/4  de colantao entero.
  • 02 tiritas de ají verde.
  • 01 pimiento rojo a la juliana.
  • 02 cucharadas de maizena.
  • 01 atado de cebolla china
  • 01 mango grande cortados en cubos
  • 02 manzanas cortadas en cubos

PREPARACION

Para el pescado lavamos bien el pescado, cortamos en cuadrados pequeños echamos el jugo de 2 limones sobre el pescado revolvemos. Luego salpimentamos. En un sartén con aceite bien caliente freír el pescado hasta que estén bien dorados. Reservar

Para el puré de plátano, en una olla hervir los plátanos con cáscara, partidos en tres luego. Pelarlos y aplastarlos con un tenedor. Reservar el agua de cocción de los plátanos.

Calentar aceite en una olla y agregar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el ají panca y el ají amarillo y dorar por 2 minutos. Agregar el plátano aplastado. Si la mezcla estuviese muy seca agregar un poco de agua de cocción de los plátanos. Incorporar el queso fresco  el culantro y el perejil bien picado. Reservar .

Para la salsa. En una olla poner el agua, las cuatro cucharadas de  azúcar, el vinagre, el sillao, el Ketchup cocinar por 20 minutos luego en un  vaso disolvemos el chuno lo ingresamos a la preparación y damos vuelta hasta que espese reservar.

Luego en un sartén con aceite salteamos el mango, la manzana, calantao las tiritas de ají verde, el pimiento rojo en tiritas por un espacio de 10 minutos y vértelo en la olla de salsa agridulce y revolver.

Para el emplatado verter sobre el pescado la salsa agridulce y al castado el puré de plátano maduro

  • Receta para 4 porciones
  • Autor: Julio Távara Nole

2 Comentarios

  1. Fio 7 años atrás
  2. MARILI 3 años atrás

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