Les enseñare a preparar un delicioso pollo en pepitoria; en realidad es una receta muy facil de cocinar y estoy seguro sera el deleire de todos.

Hola lindos amigos feliz de encontrarme nuevamente con ustedes  para divertirnos y hacer  volar nuestra creatividad y prepararnos exquisiteces  cono este rico  Pollo en Pepitoria; este platillo es uno de los platos tradicional de la gastronomía española, se piensa que el origen de este plato es desconocido hay rumores sobre un origen  árabe otros de un origen mas bien francés bueno sin  importar el origen  este plato es delicioso  y se consumes  en todas las regiones de España y con más frecuencia  en la cocina castellana.

Este plato mayormente se preparan en pepitoria con gallinas, pollos , capones y casi todos  los platillos tienes sus variantes siempre dependiendo de la  región. Chef al Paso lo hizo  con pollo, con  huevo duro para cada uno sin picar, sin temor a equivocarme las aves,   las almendras y el huevo hacen una buena combinación perfecta para darle vista y sabor al plato . Disfruten de este Pollo en Pepitoria.

INGREDIENTES

• 8 Musclos de pollo
•  Harina
• Sal y pimienta
•  ½ Vaso de vino blanco
•  1 Cebolla
• 24 almendras blancas
• 1Huevo duro y 2 para acompañar
• Perejil
• Unos hilos de azafrán
•  Caldo de pollo
• 2 Dientes de ajo

PREPARACION

Empezamos Salpimentando  el pollo, enharinarlo lo freímos  por ambos lados en un sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados.

Luego Picamos la cebolla en juliana luego en un sartén y sofreímos  en el aceite de freír, hasta que estén  doradita, añadimos el pollo y la hoja de laurel, le damos unas vueltas y añadimos seguidamente el vino.

Dejamos cocinar hasta que el vino se reduzca, luego incorporar el caldo de pollo, la cocción variará si es una gallina un pollo de corral .y dejar cocer.

Mientras freímos  el ajo y machacado  en el mortero junto a las almendras, la yema de huevo, el perejil y el azafrán previamente tostado, una vez bien majado incorporadlo al guiso y dejamos  cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.

Yo lo acompaño con medio huevo duro y el blanco del huevo que queda rallado por encima.

•  Receta para 4 porciones 
• Publicado por Julio Tavara N