Lomo saltado oriental

El Lomo Saltado, es sin duda uno de los platos peruanos que más solicitan los buenos conocedores de la prestigiosa cocina peruana. Pero muchos de nosotros ignorábamos que este delicioso platillo tiene sus orígenes en la cocina oriental, es una fusión del arte culinario de los inmigrantes chinos con su tradicional técnica asiática del sartén hondo. Chef al Paso hoy les deja en sus hogares esta receta que tiene la misma similitud que el lomo saltado que se cocina en Perú. Pero dándole el toque oriental con  dos variantes que se ha incluido, la salsa de ostión, el kion. Te invito a prepáralo y veras que vas a sentir una explosión de sabores en tus labios. Suerte buen provecho. No se olviden, chef al paso esta con ustedes en todas partes del mundo, y en cada rincón de sus hogares.

INGREDIENTES

  • 600 grs de lomo fino cortados en bastones
  • 4 papas amarillas cortadas en bastones
  • 4 Tomates en medias lunas
  • ½ Cucharadita de ajo molido
  • 1 Cucharadita de kion picado
  • 2 Cebollas a la pluma
  • 2 Ajíes amarillos sin venas ni pepas en tiras
  • 4 Cucharadas de sillao
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 Cucharadas de salsa de ostíon
  • ½ Taza  de cebolla china de la parte verde en bastones
  • ½ Taza de caldo de carne
  • 1 Cucharada de culantro picado
  • Aceite c/n
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En un sartén con abundante aceite bien caliente, fría las papas amarillas y reserve.

Luego en un sartén grande con dos  cucharadas de aceite a fuego alto saltee el lomo. Agregue la cebolla el tomate y el ají amarillo. Saltee a fuego alto durante unos segundos más y añada el ojo el kion. Siga salteando y vierta el vinagre, el sillao y la salsa de ostión. Saltee nuevamente y añada el caldo. Sazone con sal y pimienta. Añada cebolla china, el culantro y las papas fritas. Mezcle y sirva.

  • Receta para 3 personas
  • Autor  JulioTávara Nole

2 Comentarios

  1. fortunato alegria 6 años atrás
    • admin 6 años atrás

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