La empanada es una de las pastas que más nos gusta: hoy les presentamos unas empanadas rellenas de vegetales, apropiada para quienes cuidan su silueta  llevan una dieta vegetariana, y no pueden comer carnes rojas, o también para quienes quieren salir de lo común, y de paso sorprender  a tus amigos y  familiares. Anímate a prepararla estoy totalmente convencido que te  encantar.

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INGREDIENTES

Para la masa

• 750 gr de harina común
• 80 gr de levadura seca
• 250 ml de agua tibia
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 sal c/n

Para el relleno

• 300 grs de espinacas
• 2 puerros picados
• 1 calabacín
• 200 grs de brócoli
• 200 gr de champiñones
• 1 pimiento verde
• 200 gr de mozzarella
• 200 gr de queso
• Tomates secos enaceitede oliva
• 50 gr de aceite oliva
• Sal c/n

PREPARACION

Comenzamos con la masa: forma un anillo en la mesa con la harina, la levadura y la sal. En el centro coloca el aceite y añade el agua, poco a poco, hasta que se forme un bollo tierno que no se pegue en las manos.

Amasa por 5 minutos, hasta que la masa quede flexible. Déjala reposar por 1 hora en un lugar templado.

Pasado este tiempo estira la masaen formade disco de un 1 cm de espesor.

Hierve el brócoli, el calabacín, los puerros y las espinacas, por separados y hasta que estén tiernos. Escurre cada uno y pícalos.

Pica el pimiento verde, los champiñones y los tomates secos.

Coloca la masa en una placa aceitada y deja la mitad afuera. En el centro añade todos los ingredientes, rocía conaceitede oliva y sal. Remata con las lonchas de ambos quesos y cierra en calzone.

Lleva a horno moderado por 25 minutos o hasta que esté dorado el calzone y sirve calentito.

• Receta para 4 porciones
• Publicado por Julio Távara N