La empanada es una de las pastas que más nos gusta: hoy les presentamos unas empanadas rellenas de vegetales, apropiada para quienes cuidan su silueta llevan una dieta vegetariana, y no pueden comer carnes rojas, o también para quienes quieren salir de lo común, y de paso sorprender a tus amigos y familiares. Anímate a prepararla estoy totalmente convencido que te encantar.
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INGREDIENTES
Para la masa
- 750 gr de harina común
- 80 gr de levadura seca
- 250 ml de agua tibia
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 sal c/n
Para el relleno
- 300 grs de espinacas
- 2 puerros picados
- 1 calabacín
- 200 grs de brócoli
- 200 gr de champiñones
- 1 pimiento verde
- 200 gr de mozzarella
- 200 gr de queso
- Tomates secos enaceitede oliva
- 50 gr de aceite oliva
- Sal c/n
PREPARACION
Comenzamos con la masa: forma un anillo en la mesa con la harina, la levadura y la sal. En el centro coloca el aceite y añade el agua, poco a poco, hasta que se forme un bollo tierno que no se pegue en las manos.
Amasa por 5 minutos, hasta que la masa quede flexible. Déjala reposar por 1 hora en un lugar templado.
Pasado este tiempo estira la masaen formade disco de un 1 cm de espesor.
Hierve el brócoli, el calabacín, los puerros y las espinacas, por separados y hasta que estén tiernos. Escurre cada uno y pícalos.
Pica el pimiento verde, los champiñones y los tomates secos.
Coloca la masa en una placa aceitada y deja la mitad afuera. En el centro añade todos los ingredientes, rocía conaceitede oliva y sal. Remata con las lonchas de ambos quesos y cierra en calzone.
Lleva a horno moderado por 25 minutos o hasta que esté dorado el calzone y sirve calentito.
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Távara N
