Tártara de atun con mango y aguacate

Chef al paso en esta oportunidad les presenta una deliciosa receta de una talentosa chef Mexicana. Ana Maria Cecilia Enriquez que día  a día se presenta en el programa de cocina de Utilísima, donde nos presenta platos innovadores cómo este exquisito platillo Tártara de atún con mango y aguacate. donde la natanja , el mango y el aguacate, le da un sabor espectacular que nos hace vibrar nuestro paladar.

INGREDIENTES

  • 500 grs de atún fresco
  • 1 trozo de Jengibre fresco
  • ½  diente de ajo ajo
  • Aceite de ajonjolí  c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Jugo de una naranja
  • Jugo de un limón
  • 1 Mango manila
  • 1 Aguacate picado en cuadritos
  • 1 Cebollín picado en cuadritos
  • Cilantro c/n
  • 1 Chile serrano
  • Ajonjolí c/n
  • Arroz al vapor  c/n

PREPARACIÓN

Enjuagar la caña de atún, escurrir y picar en cubos de 1cm x 1cm.

Agregar el jengibre rallado y el diente de ajo pelado.

Incorporarle el aceite de ajonjolí y el aceite de oliva.

Exprimir el jugo de naranja y el jugo de limón y verter sobre la preparación anterior. Marinar el atún con todos los ingredientes por 5 minutos.

Cortar el mango manila en cubos pequeños, picar el cebollín y cilantro e incorporar al atún.

Agregar el aguacate cortado en cubos de igual tamaño que el mango.

En un molde individual cuadrado de 10 cm x 10 cm, poner una cama de arroz. Espolvorear con ajonjolí.

Por encima del colchón de arroz, volcar la tártara de atún, presionar bien y desmoldar en el plato elegido.

  • Receta para 6 Porciones:
  • Fuente: Utilísima
  • Publicado por Julio Tavara N

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