INGREDIENTES
- ½ taza de aceite de oliva
- 4 cucharadas de cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 3 tazas de tomate rojo picado sin semillas
- ½ taza de puré de tomate
- 1 cucharada de orégano fresco
- ½ cucharadita de sal
- 3 berenjenas grandes
- 1 hoja de plátano
- 1 cucharada de sal de grano
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Corta las berenjenas en rodajas gruesas, colócalas en un molde o refractario y rocíalas con la sal de grano dejándolas reposar por un rato para que suelten sus jugos.
Mientras tanto en una cacerola o sartén calienta el aceite de oliva, coloca la cebolla y el ajo, cuando estén transparentes agrega el tomate y sazona con la sal y la pimienta. Agrega el puré de tomate y el orégano. Cocina a fuego bajo por unos 5 minutos.
Una vez que las berenjenas hayan soltado su jugo, enjuaga con suficiente agua y escúrrelas bien.
Coloca en un acharola para horno una hoja de plátano como base y encima coloca las rodajas de berenjena. Sirve la mezcla de tomate encima y espolvorea queso parmesano. Lleva al horno a 200°C por 10 minutos o hasta que el queso este derretido y dorado
- Receta para 4 personas
- Fuente: Al sabor del chef, Canal de las estrellas
- Publicado por Julio Tavara N
