Hoy le dejamos en sus hogares un exquisito seco de cordero plato tradicional del norte de Perú, seco de cordero con arroz a la jardinera este delicioso plato se puede preparar típico con distintos tipos de carne, y aderezado con varias hierbas, especialmente el culantro,
INGREDIENTES
- 1 kilo de carne de cordero
- 6 dientes de ajos
- 1 rodaja de loche
- 1 cebolla roja
- 1 vaso de chicha de jora
- 1 taza de culantro
- 3 cucharadas de ají panca molido
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharada de ají mirasol molido
- sal y piminta
Para el arroz a la jardinera
- 4 tazas de arroz
- 1 taza de arvejas
- 1 zanahoria picada
- 1 taza de choclo desgranado
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de palillo molido
- 2 cucharadas de ajo molido
- 4 tazas de agua
- 4 cucharada de aceite
- 1/2 taza de ají amarillo molido
- Sal, pimienta y comino al gusto
Para la ensalada de fruta y verduras
- 2 paltas cotadas en cuadritos
- 2 zanahorias cocidas cortadas en cuadritos
- 2 manzanas cortadas en cuadritos
- 2 doraznos grandes
- 2 papas cocidas cortadas en cuadritos
- 1 sobre de mayonesa
- sal y pimienta al gusto
- ramitas de culantro para decorar
PREPARACIÓN
Para el arroz a la jardinera
Freír en una olla con aceite bien caliente. La cebolla, ajo, palillo, el ají amarillo, la sal, la pimienta y el comino. Agregar las arvejas, la zanahoria y los choclos desgranados. Dorar por unos minutos e incluir el agua y el palillo. Comprobar la sazón y tapar. En el momento que hierva, incorporar el arroz lavado y escurrido. Remover y tapar. Cuando empiece a hervir, remover, bajar el fuego, tapar hasta que el arroz cocine y logre un graneado perfecto reservas.
Para la ensalada de frutas y verduras: En un recipiente agregas las manzanas, el durazno, las papas, las zanahorias, y finalmente agregas la mayonesa y revuelves todo reservas .
Para servir , en un plato grande lo haces segun la imagen de la receta
- Autor: Julio Tavara N
- Receta para 4 personas
