Pulpo al ajillo,receta de Benito y Solange

El pulpo es unos de los mariscos, interesantes y deliciosos en las mesas de nuestros hogares.  Es imprescindible saber elegirlo en el momento de adquirirlo, para asegurarnos que sea fresco y tierno tener la certeza de llevar a nuestro paladar un platillo realmente delicioso. Espero que te animes a prepararlo y engrías el paladar de tu adorado. Suerte buen provecho.

INGREDIENTES

Cocción del pulpo

  • 1 Pulpo
  • 4 dientes  de ajo
  • Hierbas frescas  c/n
  • 1 Chiles secos
  • 1 Cebolla 1
  • 2 hojas de laurel

Pulpo al ajillo

  • 1/2 Pulpo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 Chiles guajillo seco
  • 1 Limón
  • Aceite de oliva c/n

Ensalada

  • 200 grs deeEspárragos
  • 1 Zucchini
  • 2 Jitomate ahumado
  • 1 Cebolla
  • 2 Echalotes
  • 100 Lentejas
  • 100 de Garbanzos

PREPARACIÓN

Cocción del pulpo
1- Colocar el pulpo en una cacerola grande con abundante agua, añadir las hierbas, la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de laurel y los chiles secos. Cocinar durante 2 horas aproximadamente.

2- Retirar el pulpo, dejar enfriar y cortar los tentáculos. Cortar cada tentáculo en trozos de 2 cm aproximadamente. Reservar.

3- En una sartén caliente con aceite de oliva, rehogar el ajo finamente picado. Añadir el chile guajillo seco cortado en ruedas con tijera.

4- Incorporar el pulpo y saltear. Condimentar con sal y pimienta.

5- Cortar el zucchini en ruedas grandes al bies. Condimentar y dorar en grilla caliente con aceite de oliva.

6- Colocar en un bol la cebolla picada junto con los jitomates ahumados cortados en cubos grandes, el echalote finamente picado, las lentejas y los garbanzos cocidos. Mezclar y condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.

7- Cortar chile verde en ruedas e incorporar a la ensalda.

8- Servir el pulpo al ajillo con la ensalada de vegetales, añadir los espárragos blanqueados y grillados.

  • Receta para 4 pociones
  • Fuente. Utilisima
  • Publicado por chef Al paso

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