Pollo relleno con piña en salsa de tamarindo

Buenos días amigos, hoy les enseñare como cocinar pollo relleno, para ser mas exactos es un pollo relleno con piña en salsa de tamarindo. Cada mañana es una nueva oportunidad para alcanzar nuestros objetivos hoy nosotros queremos  lógralo  preparándonos este  exquisito  pollo relleno con piña en salsa de tamarindo,  a mi particularmente  me fascina los sabores dulces y salados. Por este motivo he preparado este delicioso platillo; es realmente un plato muy tentador porque esta lleno de sabor y colores,  ideal para una cena familiar y  engreír el paladar a tus   familiares o invitados.

INGREDEINTES
  • 2 pechugas de pollo grandes (4 medias)
  • 8 lonchas de bacon
  • 8 lonchas de queso havarti o similar (graso)
  • 8 tiras de pimiento verde o rojo o de pimiento de piquillo
  • 2 patatas medianas
  • 2 cebollas medianas
  • 1 vasito de vino blanco o de cerveza
  • 1 limón (su jugo)
  • Pimienta y finas hierbas
  • Aceite de oliva virgen y sal

Salsa de tamarindo

  • ½ taza de vinagre blanco
  • ½ taza de agua
  • ½ taza de azúcar
  • 2 cucharadas de kétchup
  • 2 frutos de tamarindo
  • Jugo de limón de 3 tajadas
  • 1 pizca de sal
  • ½ cucharadita de almidón, chuño o maicena

 Para las piñas

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 2 cucharadas de echalote fileteado
  • 4  ciruelas para decorar
  • 4 rebanadas de piña en almíbar en cubos chicos
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro lavadas, desinfectadas y picadas


PREPARACION 

Abrimos  las medias pechugas en un filete grande cada una (obtendrás 4 filetes) . Dar punto de sal a las pechugas y poner sobre la pechuga abierta dos tiras de bacon y las dos tiras de queso, poner justo en el centro las dos tiras de pimiento de piquillo o un pimiento verde frito, o rojo, según os guste más.Enrollar la pechuga con todo dentro y fijar al cerrar con ayuda de un par de palillos (también podéis atarlo con hilo de asar). Poner a precalentar el horno a 200º

Salpimentar las pechugas enrolladas y poner un poquito de hierbas aromáticas al gusto (romero, por ejemplo)
Engrasar la bandeja del horno con un chorrito de aceite.
Pelar las patatas y partir a rodajas no muy gruesas, disponer en una capa sobre la bandeja del horno.
Pelar y cortar en rodajas las cebollas y disponer sobre las patatas en la bandeja del horno.
Sazonar las patatas y la cebolla.
Disponer los 4 rollitos de pechuga sobre las patatas y regar con el vasito de vino blanco o de cerveza
Meter al horno durante 10min en posición media y luego poner 5min más a gratinar (con ventilador) para que se dore un poquito.
Yo le he dado la vuelta a las pechugas a los 5min de estar en el horno, pero no hace falta…
Disponer en los platos con las patatas y la cebollita como acompañamiento, están muy ricas, no os paséis con los tiempos, que quedarán secas.
El bacon lo podéis cambiar por jamón cocido o jamón serrano, el pimiento podéis cambiarlo por huevos revuelto

Para la salsa de tamarindo

Combinamos en una cacerola el vinagre, azúcar, agua, kétchup, los tamarindos y el jugo de limón a fuego lento moderado, luego en un recipiente aparte disolver el almidón en ¼ de taza de agua fría precocida,  Una vez que empiece a hervir, agregar el almidón disuelto y la pizca de sal remover con una cuchara lentamente hasta que logre un espesor Retirar la salsa del fuego y dejar enfriar antes de servir

Para la piña

Calentamos  un sartén con el aceite de oliva derrite la mantequilla, tira echalote, deja suavizar y saltea las piñas hasta que tomen un color dorado (caramelicen). Retira del fuego. y reserva .

  • Receta para 4 porciones
  • Autor  Julio Távara N
Listo mis queridos amigos, ya tiene un pollo relleno delicioso y listo para comerlo en familia, parece un poco complicada y larga la receta, pero en realidad este pollo es muy sencillo de preparar, anímate a crear este platillo fabuloso.

 

2 Comentarios

  1. Sebastian 3 años atrás

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