Pollo en salsa de lúcuma

INGREDIENTES

  • Choclos o mazorcas de maíz cocidas 4
  • Filetes  pechuga de pollo 4
  • Harina sin preparar. 3/4 taza de
  • Ajo en polvo. 1/4 cucharadita de
  • Cucharadas de aceite. 4
  • Zucchinis, calabacines o zapallitos italianos 2
  • Aceite de oliva. 2 cucharadas
  • Perejil picado. 2 cucharadas
  • Mantequilla. 3 cucharadas
  • Comino ¼ de cucharadita
  • Lúcuma
  • Caldo de pollo 1 taza
  • Crema de leche 1 taza
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Mezclamos la harina con el ajo, sal y pimienta y pasamos los filetes de pechuga por esta mezcla.

Calentamos el aceite en una sartén y freímos los filetes durante unos 8 minutos, dándoles vuelta a mitad de cocción para que se doren por ambos lados. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente.

Cortamos los zucchinis por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas. Calentamos una sartén con aceite y los salteamos hasta que estén suaves. Salpimentamos, esparcimos con el perejil picado y retiramos del fuego.

Desgranamos los choclos y los salteamos en una sartén con mantequilla, sazonamos con sal, pimienta y comino.

Licuamos la lúcuma con el caldo, vertimos a una cacerola y llevamos a fuego medio, cuando llegue a ebullición, añadimos la crema de leche. Sazonamos con sal y pimienta y dejamos cocinar por unos minutos.

Servimos los filetes de pechuga con la salsa de lúcuma y acompañamos con los zucchinis y los choclos

Rinde: 4 porciones

Imagen recetascomidas

Receta: Julio Távara Nole

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