Chef al paso hoy les enseñara como cocinar un exquisito, guiso de res con arroz y plátanos maduros . Para muchos personas un buen guiso de res casero puede ser el motivo de una frustración. Si has intentado prepararlo en casa y estas intimidado porque no sera fácil darle en el punto a la receta. No te preocupes, no importa si no conoces mucho de cocina, solo sigue el paso a paso de la receta y veras que obtendrás un buen resultado.
INGREDIENTES
- 1/2 Kilo de asado de tira u osobuco
- 2 cebollas picadas finamente
- 1/2 cucharada de ajo molido
- 1 cucharada de ají marisol
- 1 cucharada de ají amarillo escabeche
- 1 cucharada de culantro molido
- 2 cucharadas de chicha de jora o vinagre
- sal c/n
- pimienta c/n
- 1 zanahoria cocidas cortada en rodajas
Para la ensalada de palta y papas
- 3 papas cocidas
- 3 paltas cortados en cuadritos
- jugo de 2 limones
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 2 tazas de salsa criolla
Para el arroz con plátanos maduros
- 3 tazas de arroz.
- Cuatro tazas de agua hirviendo.
- Dos cucharadas de cebolla picada en cuadritos
- Dos dientes de ajo.
- Palillo
- Aceite y sal al gusto.
- 2 plátanos maduros cortados en cuadritos fritos
- sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite
PREPARACIÓN
para cocinar esta deliciosa receta de guiso de res con arroz y plátanos maduros . Lo primero que se debemos hacer es dorar la carne y luego retirarla. En la misma olla donde se hizo ese proceso, se debe echar dos cebollas rojas picadas finamente y dejarlas sudar junto a un poco ajo molido (una cucharadita).
Sudar hasta que cambie a color transparente, añadir ají mirasol, ají amarillo fresco licuado, culantro licuado y seguir sudando lentamente hasta que se separe el aceite del sólido. Paso siguiente, regresa la carne. Echamos al gusto, un chorrito de chicha de jora, un chorro de cerveza negra o un chorrito de vino blanco.
Luego, cubrir la carne con caldito de carne casero, dejamos cocinar la carne a fuego lento, cuanto más lento es el fuego, más suave quedará la carne.
Finalmente, añadimos las zanahorias cocidas cortadas en rodajas las arvejas. Probar de sal, pimienta y listo, reservar hasta el momento de servir.
Para la ensalada de palta y papa: En un recipiente agregamos la palta, las papas cortadas en cuadritos, el jugo de limón y salpimentamos con sal y pimienta revolvemos todo y listo, reservar.
Para el arroz con plátanos maduros: En una cacerola con aceite caliente dora la cebolla, el ajo . tapa la cacerola y deja cocer unos minutos. Incorpora la sal, el arroz , el palillo amarillo, y deja que rehogue durante unos minutos. Después agrega el agua hirviendo. Sazonar con sal y deja cocer a fuego lento hasta que el arroz tome punto, finalmente agregas los plátanos maduros fritos, y las alverjas cocidas, revuelves reserva hasta el momento de servir.
Para servir este guiso de res con arroz y plátanos maduros. Lo haces en un plato grande agregas el arroz , el guiso , y sobre el arroz la ensalada de palta y papas según la imagen de la receta
- receta para 4 porciones
- Autor: Julio Tavara N
