La carne de cerdo, y el pollo, son alimentos económicos y versátiles , para cocinarlo en una cena especial y se puede transformarse en una elegante cena o almuerzo, perfecto para celebrar cualquier ocasión especial.
INGREDIENTES
- 600 gr de lomo de chancho
- 2 cucharadas de sillao
- 1/2 cucharadita de canela china
- jugo de un limón
- 1/2 cucharada de azucar
- 1/4 de taza de aceite
- 4 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de kión rallado
Para la crema de olluco
- 1/2 kilo de olluco
- 2 ají escabeches sin venas ni pepas
- 1/2 cebolla en juliana
- 1/2 taza alverjas cocidas
- 2 dientes de ajo
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 1 cucharada de mantequilla
Para el arroz amarillo
- 1/2 cebolla picada en cuadritos pequeños
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharada de ají panca
- 3 cucharadas de aceite de achiote
- 4 Tazas de arroz blanco cocido
- 1/2 taza de alverjas cocidas
- 1/2 pimiento cortado en cuadritos.
PREPARACIÓN
Para cocinar este lomo de chancho con crema de olluco . Empezamos lavando las presas de chancho las agregamos a un recipiente salpimentamos, añadimos el sillao, el jugo, de limón , la azúcar, la canela , mezclamos bien y dejamos en la nevera por un espacio de 20 minutos. Luego en un sartén grande con abundante aceite lo calentamos a fuego lento, agregamos los presas de chancho las freímos por un espacio 10 minutos hasta que estén doraditos reservamos con el juguito que freímos . Seguidamente en una olla añadimos en poco de aceite, la dos cucharadas de ajo picado, la cebolla picada finamente ,la cucharada de kión rallado, y lo cocinamos a juego lento dos minutos sin que dore. Finalmente agregas las presas de chancho que reservamos , mezclando bien todo y lo cocinamos por un espacio de 20 minutos.
Para la crema de olluco: Empezamos lavando los ollucos, luego en una olla con agua los cocinamos hasta que estén tiernos. Seguidamente en un sartén freímos el ají escabeche , la cebolla, el ajo y sofreímos por un espacio de 3 minutos. finalmente en una licuadora agregamos los ollucos, la cebolla, el ajo . la mantequilla, la sal y la pimienta y licuamos hasta obtener una crema listo agregamos las alverjas reservamos hasta el momento de servir.
Para el arroz amarillo : En una sartén grande caliente el aceite vegetal a fuego moderado, empezamos dorando la cebolla y el ajo por un espacio de 5 minutos, seguidamente añadimos el ají panca el caldo de pollo , sazone con sal y pimienta lo cocinamos 2 minutos más, luego agregamos el arroz blanco cocido el aceite de achiote revolvemos todo para que tome el color amarillo, finalmente añadimos , el pimiento rojo , seguimos cocinando por 1 minuto hasta que el caldo de pollo sea absorbido. revuelve todo y retire del fuego, listo reservar hasta el momento de servir.
Espero que se animen a cocinar esta delicia de lomo de chancho con crema de olluco , para servir este plato lo hacemos utilizando un plato grande, agregamos la crema de olluco , luego el arroz amarillo , y finalmente le agregamos el lomo de cerdo según la imagen de la receta.
