INGREDIENTES
- 400 gr de langostinos cocidos
- 1 Mango
- 1 pepino
- 4 cogollos de lechuga
- 1 cebolla
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de sumo de limón
- ½ ají limo
- 250 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de ketchup
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Hacer una salsa mayonesa con la yema de huevo y el aceite. Agregar el zumo de limón y el chile sin semillas y muy picado. Salpimentar y añadir el ketchup. Mezclar bien y reservar en la nevera.
Pelar y cortar la cebolla en juliana, pelar el pepino y trocearlo menudo. Pelar el mango, retirarle el hueso y cortar la pulpa en dados. Lavar los cogollos y cortarlos en juliana.
Pelar los langostinos y ponerlos en un cuenco hondo. Añadir la juliana de lechuga, el mango, el pepino y la cebolla. Mezclar bien. Incorporar la salsa preparada y remover bien.
Reservar el cóctel en la nevera durante 30 minutos antes de servirlo en copas o boles individuales. Decorar con cebollino fresco picado por encima y servir.
Para 6 personas
Preparación: 20 mins
Publicado por Julio Távara N
