Empanadas de yuca

Aveces  no tenemos mucho tiempo para cocinar  y buscamos recetas rápidas para dar una solución , las empanadas rellenas es una gran solución  y nos deja contentos a la familia , por eso siempre hay que tener  congelados algunas yucas cocidas y en solo unos minutos tendremos unas ricas empanadas de yuca con distintos rellenos  .

empanadas de yuca 5

INGREDIENTES

  • 1/2 kilo de yuca 
  • 1/4 de taza de mantequilla derrritida 
  • 1/4 de taza de harina sin preparar
  • 2 cucharadas de polvo de hornear  
  • 2 huevos
  • sal

Para el relleno de las empanadas 

  • 300 grs de carne de res picada finamente
  • 1 cebolla picada en cuadritos
  • 1 cucharadita de ají de color
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 3 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN

Para cocinar las empanadas de yuca:  Empezamos  sancochando  las yuca peladas con sal durante 30 minutos a fuego medio escurra y  aún caliente, pase por el prensapapas coloque la yuca prensada en un bol, agregue la mantequilla derretida  la harina y el polvo de hornear, previamente cernidos. Añada también los huevos  mezcle bien hasta integrar los ingredientes con ayuda de un rodillo, extienda la masa en una superficie plana y enharinada, corte círculos de seis a ocho centímetros de diámetro reservar hasta el momento del relleno.

Para el relleno de las empanadas: En un sartén agregas el aceite fríes la carne debidamente salpimentadas hasta que estén bien cocidas luego añades la cebolla, el ajo, el ají , la pimienta, sal y el ají de color  dejas cocinar por unos 5 minutos listo reservas .  Finalmente coloque en el centro del circulo el relleno , doble por la mitad y cierre formando la empanada, caliente el aceite a fuego medio y dore las empanadas, por tandas, durante cinco minutos.

empanadas de yuca

 

Para servir estas deliciosas empanadas de yuca lo haces según la imagen de las recetas

  • Receta para 4 porciones 
  • Publicado por julio Tavara n

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