Causa rellena con escabeche de pescado y crema a la huancainaChef al Paso

La causa rellena es un plato exquisito considerado entre los más frescos y contundentes que se sirven en las mesas peruanas, si te animas a prepararla recuerda que este plato es delicioso y lo puedes preparar con verduritas, frutas, atún , pollo, cangrejo, langostinos, escabeche, como este plato que hoy te dejamos en tu hogar causa rellena con escabeche de pescado y crema a la huancaina

INGREDIENTES

1/2 kilo de papa amarilla
2 cucharadas de ají amarillo molido
2 limones
sal c/n
2 cucharadas de aceite
perejil

Para el relleno de la causa

2 paltas picadas en cuadritos
2 duraznos picados en cuadritos
2 zanahorias cocidas cortadas en cuadritos
2 huevos duros cocidos cortados cuadritos
01 sobre de mayonesa

Para el escabeche de pescado

4 filetes de pescado pampanito cortados en trozos
Sal, pimienta, ajos al gusto
harina c/n.
3 cucharadas de aceite
2 cebollas cortados en pluma
01 ají escabeche cortado en tiritas
2 cucharadas de ají escabeche molido
1 cucharada de ajos
1/2 cucharada de ají panca
2 cucharadas de vinagre
1/2 cucharada de z

PREPARACIÓN

Para cocinar este plato causa rellena con escabeche de pescado y crema a la huancaina : Empezamos Herviendo las papas con sal , cuidando que no se deshagan al cocinarse, para pasarlas fácilmente por el prensapapas, hay que pelarlas y pasarlas por el mismo lo más caliente que sea posible, dejar enfriar cuando la papa prensada está fría agregar sal en cantidad necesaria, el jugo de limón, aceite y el ají licuado, el perejil , mezclar todos los ingredientes probando el sabor, si se nota que la masa está muy seca agregar aceite hasta obtener una masa consistente y que no se desmorone al trabajarla listo reservamos hasta el momento del relleno.

Para el relleno de la causa . En un recipiente agregamos los duraznos, zanahoria, manzana, palta , huevos la mayonesa revolvemos todo para que se integre la mayonesa , luego en un molde agregamos la masa dándole la forma plana añadir el relleno finalmente la cubrimos con el resto de masa listo.

Para el escabeche de pescado: Empezamos lavando bien el pescado, dejar escurrir condimentar los filetes con sal, pimienta y ajos luego pasar por harina, freír en una sartén con aceite bien caliente reservar. En una olla, poner dos tazas de agua y una de vinagre blanco, cuando hierva agregar la cebolla y que de un pequeño hervor, luego en una sartén agregamos el aceite freímos el ají escabeche, el ají panca , el ajo finalmente añadimos la cebolla curtida con el vinagre , el ají escabeche, en tiras y el vinagre salteamos por unos minutos y listo reservamos.