Chicharrón de cerdo con mote acompañado con chimichurri

El chicharrón es un plato exquisito mejor aun si es de cerdo este platillo es bien popular  popular en toda América Latina. Es crujiente y crocante es una comida suculenta que tiene cientos de variaciones regionales. Ya sea que lo prepares de la manera tradicional con piel de cerdo o lo hagas con panza de cerdo fritae prepara con pocos ingredientes sencillos. Mira la receta y sigue el paso a paso para que cocines  este deliciosa receta chicharrón de cerdo con mote acompañado con chimichurri.

chicharrón de cerdo con mote acompañado con salsa chimichurri 3

INGREDIENTES

  • 1/2 kilo de carne de cerdo cortado en trozos pequeños
  • 1/8 de pellejo de cerdo
  • 1 litro de agua
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 1/4 de taza de aceite

Para el chimichurri

  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 taza de culantro en hojas
  • 1/4 de taza de perejil
  • 1/2 tomate picado en cuadritos
  • 1/2  cebolla picada en cuadritos
  • jugo de 2 limones
  • 1 ají escabeche  picado finamente
  • 2 cucharadas de aceite de olivo
  • sal al gusto
  • 3 tazas de mote cocido

PREPARACIÓN

Para preparar el chicharrón de cerdo con mote acompañado con chimichurri: Empezamos agregando agua a la olla dejamos agarre el hervor luego agregamos la carne de cerdo y el pellejo de cerdo dejamos cocinar por un espacio de 20 minutos.  Seguidamente salpimentamos la carne con el pellejo,  agregamos el aceite al sartén,  y cuando este bien caliente freímos la carne con el pellejo hasta que estén bien dorada listo reservamos hasta el momento de servir .

Para el chimichurri : En un mortero agregamos el ajo, el perejil, el culantro el tomate, la cebolla, el ají escabeche , el aceite de olivo el limón y la sal machacamos todo hasta que estén bien triturados los ingredientes y listo reservamos.

Para servir el chicharrón con mote acompñado con chimichurri  . Lo hacemos agreando en un recipiente el mote añadimos el chimichurri revolvemos todo para que se integren los ingredientes dejando un poco de chimichurri para decoarar . finañm,ente en un plato agregas la carne con el pellejo  luego el mote y decoras con el resto de chimichurri.

  • Receta para 4 porciones
  • Publicado por Julio Tavara N

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