Causa rellena con pollo y salsa a la huancaina

Esta es una receta  muy rica, típica del Perú profundo , yo así lo preparé puede haber infinidad de recetas con diferentes ingredientes, eso es lo maravilloso de la gastronomía que podemos modificar los platillos a nuestro gusto o el de nuestras familias, la receta la prepara con mis padres y mi hija Anyela , pero de verdad que nos quedo riquísima a mis nietos les encanto. Espero que disfruten esta receta de  causa rellena de pollo con salsa a la huancaina.

 

causa rellena de pollo con palta 3

INGREDIENTES

  • 1 kilo de papa amarilla.
  • 1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada.
  • 2 paltas  grandes
  • 1/2 taza de alverjas cocidas
  • 2 zanahorias sancochadas peladas y picadas en cubitos pequeños.
  • 1 cucharada de ají amarillo fresco y licuado
  • El jugo de 2 limones.
  • Aceite.
  • 1 taza de mayonesa.
  • 1 cucharada de perejil picado.

PREPARACIÓN 

Lavar y poner a hervir en abundante agua con sal las papas hasta que estén bien tiernas. Retirar, pelar y pasar por un prensador hasta hacerlo puré. Incorporar   el jugo de un limón, ají amarillo previamente licuado, ½ taza de aceite , el perejil, la sal y pimienta, mezclar hasta obtener una pasta homogénea. luego en un recipiente agregas en pollo desmenuzado, la zanahoria, las alverjas y mezclas todo reservar. luego en un plato grande pones el arroz , y en un molde tipo anillo agregas una  capa gruesa de papa , la mezcla de pollo y cubrimos con la salsa de huancaina finalmente ponemos la otra capa de papa y adornamos con salsa a  la huancaina la mayonesa el culantroy la palta cortado en media luna  según muestra de la receta.

  • Receta para 4 porciones 
  • Autor: Julio Tavara N


 

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