INGREDIENTES

• 1 bola de chancaca
• 1 pina con cáscara
• 1 membrillo pelado en trozos
• 1 guanábana pelada en trozos
• ½ de papa amarilla sancochada triturada
• 1kg de harina sin preparar
• 50 grs de levadura fresca
• 1 cdta de anis
• ½ cdta de sal
• 2 litros de aceite

PREPARACIÓN

Cocine en una olla a fuego medio la chancaca con la piña, el membrillo, la guanábana y un litro de agua durante dos horas, hasta que la miel hierva y en la superficie se forme una espuma de color crema, retire del fuego y deje reposar de un día para otro a temperatura ambiente. Cuele y reserve.

Mezcle la papa triturada con la harina, la levadura el ano, y la sal. Amase la mezcla hasta que se desprenda de las manos. Deje reposar la masa durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Tome porciones, pequeños de masa y forme aros. Caliente el aceite en una olla a fuego bajo y fría los picarones, en inmersión y por tandas, durante cinco minutos aproximadamente, hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos y deje escurrir sobre papel absorbente. Sirva los picarones con miel de chancaca.

• Receta para 4 porciones
• Fuente: Diario el Comercio, Mistura 2010
• Publicado por Julio Távara N

Etiquetas:Aquí encontraras todas las recetas de Mistura 2010, chef, chef al paso, clases de repostería gratis, como hacer dulces, como hacer postres, Cómo preparar Picarones de papa, cursos de chef, cursos para chef, de Mistura 2010, dulces gratis, Gastón Acurio, las mejores recetas de Gastón Acurio, lo mejor de Gastón acucio, los mejores postres, Picarones de papa, picarones más vendidos en Mistura 2010, postres en tu fiesta, postres gratis, receta de Mistura 2010, recetas de cocina, recetas de comida, recetas de dulces, recetas de Mistura 2010, Recetas de postres, secretos para postres