Chef al paso les publica una receta del mar de España nos referimos al pescado. El besugo es un pez de las aguas profundas de la Península, pero es especialmente típico en la Comunidad de Madrid y las provincias costeras del País Vasco y Cantabria. Puede consumirse todo el año aunque es en los meses de invierno cuando alcanza su máximo esplendor.Este pez es muy apreciado por su color gris rojizo, a veces incluso algo rosado, y posee un característico lunar negro tras la cabeza, situada por encima de la aleta lateral. Sus ojos abultados, claros y limpios son la muestra más inequívoca de su frescura. Se trata de un pescado semigrasa. Y lo podemos consumir de varias formas.
El besugo es un plato clásico que preparan de manera simple con papas y cebollas, al horno, pero a veces también a la plancha. El pescado se puede cambiar por otro tipo que te guste, pero nosotros lo preparamos con la receta inicial lo saboreamos y realmente fue encantador, cómo para chuparse los dedeos. Espero que se animen a prepararla en familia suerte buen provecho.
INGREDIENTES
- 2 kilos de besugo
- 400 grs de patatas
- 1 cebolla grande,
- ½ taza de vino blanco
- 1 limón,
- 1 manojo de perejil
- Aceite de oliva, al gusto
- Sal, al gusto
PREPARACIÓN
Descamar el besugo con cuidado o pedir al pescadero que lo haga, lavarlo y secarlo con papel absorbente. Hacer tres cortes profundos en uno de los lados, con un cuchillo bien afilado. Cortar tres rodajas al limón e introducirlas en cada uno de los cortes. Espolvorear con sal por dentro y por fuera y reservar.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Pelar la cebolla, partirla por la mitad y cortarla en aros finos.
Untar con dos cucharadas de aceite una besuguera o fuente refractaria y colocar en ella las patatas y la cebolla pelada y sazonar. Meter en el horno, previamente calentado, durante diez minutos. Sacar y colocar encima el besugo sobre las patatas y la cebolla. Rociar con cuatro cucharadas de aceite y espolvorear con perejil picado. Bañar con el vino y volver a meter en el horno durante 20 ó 30 minutos. Servir bien caliente
- Receta para 4 poeciones
- Tiempo de cocción 30 mins
- Publicado por Julio Tavara N
