Tiradito de pejerrey

El tiradito, al igual que el cebiche, es un plato donde ingrediente principal  es el pescado cocido sólo con limón,  el corte es muy delgado como el del sashimi. Mientras que en el del cebiche  se corta en dados. Hoy te presentamos un exquisito tiradito de pejerry,   y estoy seguro que vas sorprender a tus familiares.

tiradito de pejerry 2

INGREDIENTES

  •  12 pejerrey  medianos
  • 200 gramos de pulpo  cocido
    2 aji limo picados finamente
  • 1 cebolla chica cortada en cuadritos
  • 4 cuharadas de aji amarillo ( escabeche)
  • 500 grs de zarandaja
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 2 ramas de culantro  finamente
  • sal pimienta al gusto
  •  1/2 taza de jugo de limon
  • sal, pimienta al gusto
PREPARACIÓN 

Para preparar  este delicioso tiradito de pejerry . Empezamos lavando los pejerreyes  los fileteamos   y les quitamos con cuidado las espinas dejamos solo los filetes .
Luego hacemos  una crema, licuando el ají amarillo sin venas ni pepas. En un recipiente mezclamos la crema de ají amarillo con sal, limón, pimienta , 1/2 cucharadita de ajo molido y hojitas de culantro picado cortado finamente . En otro recipiente sazonamos los pejerreyes y el pulpo con sal, pimienta, agregamos el limón, ají limo, las cebollas picadas en cuadritos y las zarandajas  listo reservamos.
Para servir este delicioso tiradito de pejerry. Lo hacemos en plato grande acomodamos  los pejerreyes y los bañamos con  la salsa de ají amarillo, finalmente espolvoreamos con el culantro  picado. El tiradito esta listo para disfrutarlo un Domingo en la playa.

  • receta para 4 porciones 
  • Autor : Julio Tavara N

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