sudado de suco con arroz atamalado

El sudo es un plato típico de nuestro norte tan delicioso y rápido, el Sudado de Pescado peruano, un plato increíble, no te pierdas esta receta anímate a  preparar esta delicia sudado de suco con arroz atamalado  

sudado de suco con arroz atamalado 3

INGREDIENTES

  • 4 presas de suco grandes
  • 3 cucharadas  de aceite
  • 1 cebolla grande, pelada y cortada en juliana
  • 2 cucharaditas de ajos molidos
  • 2 de ají amarillo molido
  • 1 cucharada de perejil, picado
  • 1 cucharada de culantro, picado
  • ½ taza de chicha de jora
  • 1 tomates grande , pelados y cortados en juliana
  • 1/2 taza de cancha
  • Jugo de 1 limón
  • Sal
  • Pimienta

Para el atamalado

  • 1/2 Kilo de arroz
  • 2 cebollas picadas en cuadritos
  • 2 dientes de ajos picados finamente
  • 1 cucharad de ají de color
  •  1 cucharada de ají amarillo escabeche molido
  • 1/2 taza de alverjas
  • 1/2 taza de papa cortado en cuadritos
  • sal c/n

PREPARACIÓN

Para cocinar este exquisito sudado de suco con arroz atamalado  . Empezamos  Calentando el aceite en una sartén y agregamos  la cebolla. Dejamos  que se cocinen ligeramente pero que no se doren.
Agregamos el ají molido, el jugo de limón y la chicha de jora. Cocinamos  por unos minutos para que evaporar la chicha. Agregar el perejil y el culantro, sazonamos  con sal y pimienta. Incorporamos los tomates. Colocar encima los filetes de pescado.
Bajamos  el fuego y tapamos  la olla. Dejamos  cocinar a fuego muy lento hasta que el pescado esté tierno. El tiempo de cocción del pescado varía según el grosor del filete.
Servimos este exquisito sudado de suco con arroz atamalado

Para el atamalado:  Para la preparación del arroz atamalado agregamos el aceite  en una olla fuego medio, freír la cebolla y el ajo por unos minutos hasta que este transparente luego agregue el ají de color, el ají amarillo  dar  vuelta para que se integre los sabores  Incorporar el agua, el arroz, la papa  y dejar cocinar en la olla, finalmente agregue el pimiento, y las alverjas bajar el juego hasta que este cocido el arroz.

Para servir el sudado  de suco con arroz atamalado, lo haces agregando al plato  el arroz atamalado. Luego agregas el sudado de suco y decoras con la cancha según  la imagen de la receta

  • Receta para 4 porciones 
  • Publicado por Julio Tavara N

 

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