salmon en croute

Chef al paso hoy  pública una exquisitez de la cocina francesa receta de salmón en croûte, un plato que sin lugar a dudas dará que hablar a tus invitados

Este plato es tradicional de la cocina francesa, pero si la preparas  puede convertirse en un plato favorito en tu recetario de comidas, pruébalo y regocijaras el paladar de tus invitados, buen provecho hasta pronto.


INGREDIENTES

700 gr de lomo de salmón
2 cucharadas de harina
100 ml de leche
250 ml de nata líquida
1 yema de huevo
1 lámina de masa de hojaldre
1 limón
1 manojo de cebollino
1 ramita de hinojo fresco
Mantequilla, sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN

Quita la escama y espinas del salmón. Lava y pica en briznas el cebollino el hinojo.

En una olla, funde 300 gr de mantequilla y añade la harina, rehoga todo por 2-3 minutos, sin dejar de remover. Añade la leche y la nata poco a poco. Lleva a ebullición, en fuego suave y remueve para que no se pegue. Sazona con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón. Apaga el fuego y deja enfriar.

Extiende la masa de hojaldre y ponla en una placa para horno enmantecada. Coloca encima el lomo de salmón, condimente con sal y cubre completamente con la salsa de nata. Envuelve el pescado con la masa de hojaldre hasta formar un paquete y cierra los bordes presionando como si fuera una empanada. Déjalo reposar en el refrigerador por 30 minutos.

Quita el paquete y pincela con la yema d huevo batida. Lleva a horno precalentado por 20 minutos y cocina hasta que esté dorado.

Sirve en la mesa con hojas de lechuga, bayas rojas y ramitas de hinojo.

Receta para 6  personas

tiempo de cocción

Publicado por Julio Tavara N

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