En Trujillo Perú como en todos los países, la pizza es una comida rápida muy popular, que se sirven en muchos restaurantes y locales con entrega a domicilio. Es muy común encontrar las pizzerias en todos los barrios de Lima, y de las principales ciudades peruanas. Hace pocos años y a raíz del auge que experimento la gastronomía peruana, especialmente la comida fusión , se crearon pizzas con sabores e ingredientes peruanos como la pizza de lomo saltado , la pizza con salchicha huachana o la pizza de ají de gallina entre otras. La siguiente receta que Chef al paso les deja en sus hogares es la pizza de lomo saltado.
INGREDIENTES
- 250 gr de harina
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de sal
- 40 gramos de azúcar blanca
- gramos de levadura
- 1 taza de agua tibia
- 8 cucharas de salsa de tomate
- 300 gramos de queso mozzarella rallado
- Para el lomo saltado
- 300 gramos de carne de lomo
- 1 tomate grande cortado en tiras gruesas
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 cebolla mediana cortada en tiras gruesas
- 1 ají amarillo sin pepas ni venas, cortado en tiras largas
- 1 cucharada de culantro picado finamente
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de salsa de soya (sillau)
- 2 cucharaditas de orégano
- 1 pizca de comino y pimienta negra
- Sal al gusto
- Aceite para freír
PREPARACIÓN
Para preparar la receta de Pizza de lomo saltado : Lo primero, preparamos la masa. Disolvemos la levadura y el azúcar en agua tibia y dejamos reposar 15 minutos . Mezclamos la harina con la sal, el aceite Vamos incorporando la harina al agua poco a poco, luego amasamos la harina hasta conseguir una masa uniforme. Dejamos reposar la masa de 20 a 30 minutos cubierta con un paño húmedo. Tras el reposo, trabajamos y estiramos la masa. Cubrimos con la salsa de tomate . En una sartén o wok, con aceite bien caliente que cubra todo el fondo, echar la carne cortada en trozos de 1 ½ centímetros, sazonada con sal, pimienta y comino. Coser la superficie de la carne (sellar) para que este bien jugosa. Agregar una cucharada de la salsa de soya y retirar después de 1 minuto. Luego separar la carne en un bowl. Agregar a la sartén, el ajo hasta dorarlo. Luego la cebolla, el ají amarillo, y rociar el vinagre. Saltear por 1 minuto y agregar tomate, culantro, orégano y saltear por 3 minutos. Incorporar la carne y una cucharada de vinagre. Mezclar todos los ingredientes y rectificar la sal. finalmente Cubrimos la superficie de la masa con el lomo saltado y luego agregamos el queso massarella y llevar al horno de 15 a 20 minutos a 180ºC
Gracias por visitar Chef al paso pronto estaremos con más recetas de pizzas para engreír el paladar tus familiares, espero que te animes a preparar esta delicia Pizza de lomo saltado.
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
