los picante son muy apreciados en Perú y se preparan con carnes de res, pescado, cerdo, cuy , langostinos que se cocinan según los ingredientes de cada región. Espero que disfrutes este rico picante corvina con mariscos
INGREDIENTES
- 4 filetes de corvina
- 12 choros
- 400 grs de pulpo cocido
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 1 cucharada de ajo molido
- 4 ramas de cebolla china
- 1 tomate cortado en juliana
- 2 cucharadas de ají escabeche molido
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 taza de chica de jora, o puedes reemplazar la chicha por vinagre
- 1/2 taza de cancha
- sal c/ n
- pimienta c/n
Para la salsa a la chalaca
- 1 Cebolla cortada en cuadritos
- jugo de 2 limones
- 1 tamate cortado en cuadritos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de culantro finamente cortado
- sal c/n
- pimienta c/n
PREPARACIÓN
Empezamos lavando los filetes de corvina, le agregamos el ajo, y lo salpimentamos reservamos. luego en un sartén grande, agregas el aceite la cebollas, y cuando está transparente, agregas el tomate después de unos minutos el ajo para que no se queme junto con el ají panca, el aji escabeche y cocinas por un espacio de 10 minutos pasado ese tiempo agregas los filetes de pescado, con los mariscos, tapas y dejas cocinar por 15 minutos más listo reservas hasta servir.
Para la salsa al la chalaca : En un recipiente agregamos , la cebolla, el tomate el juego del limón la sal la pimienta y el aceite de oliva revuelves todo y reservas hasta servir
Para servir este delicioso picante de corvina con mariscos, lo heces según la imagen de la receta
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
