Lomo de cerdo caramelizado con café, receta de Aquiles Chavez
Julio Távara 22 enero, 2011
INGREDIENETES
- 1 kilo de lomo de cerdo
- 200 grs de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 50 grs de tomillo
- 50 grs de orégano fresco
- Aceite c/n
- Sal y pimienta c/n
- 200 de café soluble
- 100 cc de miel
- Esencia de vainilla c/n
- Agua c/n
- 500 grs de Papas cambray hervidas
- Mantequilla c/n
PREPARACION
Licuar el orégano, el tomillo, el ajo y la cebolla.
Vaciar sobre el lomo de cerdo a fin de marinarlo. Dejar reposar 30 minutos para que la carne se impregne de los sabores.
Sellar la carne en una sartén muy caliente con poca cantidad de aceite.
Salpimentar y disponer el lomo sellado en una placa. Reservar.
Mezclar el café soluble con la miel, la esencia de vainilla y el agua. Llevar la carne al horno y cocinar a temperatura media, pincelando regularmente con la mezcla. La carne debe quedar a punto.
Acompañar el lomo con papas cambray hervidas y salteadas con mantequilla.
- Receta para 4 porciones
- Fuente :Utilisima
- Publicado por chef al paso
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Comments (4)
Queria saber la tempuratura y tiempo del horno “recomendado”
Hola Arturo gracias por visitar nuestra página el tiempo de cocción 1 hora de después de haber precalentado el horno por un espacio de 12 minutos
Hola, excelente tu site, Quisiera preparar esta reseta del lomo de cerdo caramelizado con cafe, pero tengo algunas dudas, 1.- a la mezcla de tomillo,ajo, cebolla y oregano, cuanta agua le pongo a la licuadora 2.- a la mezcla de miel, vainilla y cafe, cuanta agua de agrego, 3.- ya sellado el lomo, salpimentar el ponerle algo de sal y pimienta verdad?, 4.- la mezcla de miel, vainilla y cafe, se le vierte al lomo y se pone al horno o la mezcla solo es para pincelarlo cuando se este horneando por una hora?….gracias y saludos
Hola Miguel, respondo a tus dudas; debes agregar medio vaso de agua en ambos casos; ademas si salpimentar es agregar sal y pimienta; por otro lado si tienes razón la mezcla de miel, vainilla y café se le agrega al lomo y luego va al horno.
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