Es hermoso cocinar en familia, para el cumpleaño de mi padre llego mi prima Charo de México, mi prima Miriam de Chiclayo, y mi hija Anyela de Trujillo. Juntos experimentamos nuevas aromas, colores, texturas y sabores, empezamos recordando los pasajes de la fiesta mirando videos fotos y de esa platica nació la idea de cocinar un delicioso espagueti a la boloñesa con papa a la huancaina. Charo y Miriam empezaron cocinando el espagueti y la salsa a la boloñesa, el que escribe cocinando las papas y haciendo las bolitas, mi hija Anyela decorando y tomando fotos al plato. Toda esta preparación la hicimos con amor dedicación y poniendo todo lo mejor de nosotros para servir una linda mesa y en ella una buena comida.
INGREDIENTES
- 1 Paquete de espaguetis de su preferencia
- sal algusto
- 2 cucharadas de mantequilla
Para la salsa a la boloñesa
- 50 g de manteca o aceite
- 1 cebolla grande picada
- 1 pimiento grande picado
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria rallada
- 1 kilo de carne picada o molida
- 4 tomates grandes licuados
- 1 cdta de pimentón
- 2 cdas de perejil
- sal y pimienta c/n
- laurel y tomillo
- copa de vino o vinagre
- aceite c/n
- agua c/n
Para la papa a la huancaina
- 4 ajíes amarillos o mirasol
- 2 paquetes de galletas de soda
- 300 grs de queso fresco
- 2 cuchadas de aceite
- 1/2 cebolla cortada en juliana
- 2 huevos cocidos
- 8 aceitunas negras
- 8 papas cocidas trituradas
- 4 ramas de lechugas
- 1 limón
- 2 dientes de ajos
- leche 3/4
PREPARACIÓN
Empezamos Cocinamos los fideos en abundante agua hirviendo y un puñadito de sal gruesa. Cuando estén listos, colarlos y reservarlos
Para la salsa a la bolonesa : Colocamos en una cacerola el aceite el ceite . agregamos el ajo, la cebolla, pimiento y la carne. Cocinamos por 10 minutos, luego Agregamos los condimentos, el perejil, la zanahoria y el tomate licuado. Dejamos cocinar por 45 minutos, controlando y agregando agua cada vez que lo necesite. Cuando ya esté cocinada se le agrega la copa de vino y reservamos.
Para la papa a la huancaína: Lavar los ajíes sacándoles las pepas y las venas, luego sofreír los ajíes lavados la cebolla y ajos pelados con un poquito de aceite. Una vez sofrito, todo lo echan a la licuadora junto con el queso fresco , las galletas, el aceite, y la leche licuarlo hasta que se ponga como crema, si te queda muy espeso echarle un poco más de leche. y resérvalo. Luego las papas cocidas y trituradas le agregamos perejil picado con el juego de un limón y la sal y con las manos hacemos las bolitas reservamos . Finalmente en una olla pones un poco de mantequilla , luego ingresas los tallarines siempre dando vueltas para que se integre la mantequilla, por ultimo la crema de huancaina y mezclas para que se integre la crema
Para servir en un plato grande, agregamos el espagueti encima la salsa a la boloñesa , y la papa a la huancaina según la imagen de la receta .
Receta para 4 porciones
Autor: Julio Tavara N
