Espagueti Verde con Guiso de Patitas de Res con Crema de Cocona

Es bueno inventar, crear,  nuevos platos durante la semana para no hartarte de comer siempre los mismos platos, me gusta variar para engreír el paladar a mis familiares . En esta ocasión he utilizado una pasta de color verde con patitas de res y dos coconas frescas  para hacer esta receta espagueti verde con guiso de patitas de res con crema de cocona. Espero que se animen a cocinarlo es un plato lleno colores y sabores para engreír a tus familiares   

espagueti verde con guiso de patitas de res y crema de cocona 4

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 ramas de laurel
  • Sal

Para el guiso de patitas de res 

  • 1 Kilo patas  de res cocida cortada dados
  • 1/4 de kilo de yuca cortas en cuadritos 
  • 1/4 de kilo de zapallo  cortado en cuadritos
  • 1 cebolla grande picada en cuadritos
  • 1 tomate sin piel ni pepas cortado en cuadritos
  • 1/2 pimiento rojo cortados en cuadritos
  • 1 cucharada de ají panca molido.
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido.
  • 1 cucharada de ajo molido.
  • 2 ramitas de cebolla china
  • 4 cucharadas de aceite
  • ají de color rojo ( sibarita )
  • Sal, pimienta

Para la crema de cocona 

  • 3 coconas sin pepas ni piel cortada en juliana
  • 1 dientes de ajo
  • 2 ajíes limo cortados en rodajas
  • 1 ají escabeche con pepas cortas en juliana
  • 1 cebolla mediana cortada en Juliana
  • 1/8 de taza de leche evaporada
  • 1/8 de queso fresco
  • 6 galletas de soda
  •   aceite al gusto
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN

Para cocinar los espaguetis verdes con guiso de patitas de res con crema de cocona . Empezamos cocinando los  espaguetis en agua hirviendo con la sal y el laurel hasta que estén al dente escurrir y reservar. Luego en una olla agregamos  un poco de aceite y la mantequilla esperamos que se disuelva la mantequilla y agregamos los espaguetis revolvemos y listo.

Para el guiso de patitas de res:  Empezamos  calentando el aceite en una olla y fríe la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, el ají panca y amarillo molido hasta que doren. Después incorpora la patita picada ,  las yucas  , los zapallos, los pimientos, y los tomates,  cubre con agua y deja que hierva hasta que las yucas estén cocidas. Luego agrega la cebolla china remueve y deja que cocine unos minutos más y listo reservar.

Para la crema de cocona: Empezamos agregando el aceite al sartén hechamos el ají  escabeche el dientes de ajo, la cebolla,  el ají limo, el aji escabeche,  la cocona  lo cocinamos  a fuego medio por 3 minutos, revolviendo constantemente. Dejar enfriar la preparación por 5 minutos. Verter los ingredientes al vaso de la licuadora añadir la leche, el queso las galletas y sal al gusto. Licuar hasta obtener  una consistencia de crema.

espagueti verde con guiso de patitas de res y crema de cocona

Si te animas a cocinar este platillo de  espagueti verde con guiso de patitas de res con crema de cocona, lo haces en un plato grande según la muestra de la receta

  • Receta para 4 porciones 
  • Autor: Julio Tavara N

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