cocinar con carne de cerdo es de las más versátiles, porque permite hacerlo en muchos cortos como al horno, asados, a la parrilla, e infinidad de preparaciones simples o complejas. Por lo general, los puntos de cocción son mas pronunciados que los de carne vacuno, lo podemos cocinar con piel, o sin piel, con hueso o deshuesada.Si la cocinas al horno, tienes que calcular 30 minutos de cocción por kilo de carne a temperatura moderada (180º C) y tener en cuenta que siempre debe tratarse a temperaturas bajas pues no se come jugoso y debe desgrasarse bien. Por otro lado la yuca es un tubérculo almidonado, muy popular por su sabor . También es conocida con el nombre de mandioca o tapioca. Déjame decirles que este alimento es bajo en grasas, ideal para aquellos que desean combatir el sobrepeso. Posee gran cantidad de proteínas, más que otros tubérculos, minimizando significativamente los niveles de colesterol en la sangre. Espero que te animes a cocinar este delicioso plato de chicharrón de chancho con majado de yuca y salsa criolla
INGREDIENTES
- 1 kilo yuca cocida
- 1/2 kilo de carne de cerdo en trozos
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 1 ají limo sin venas ni pepas picado finamente
- 1 tomate picado en cuadrtos
- 1 cucharada de ají de color
- 2 cucharadas de culantro picado finamente
- 1 cebolla picada en juliana
- 1 tomate picado en juliana
- 1 ají escabeche picado en juliana
- jugo de 2 limones
- 1 cucharadita de aceite
- pimienta al gusto
- sal al gusto
PREPARACIÓN
Para cocinar el Chicharrón de chancho con majado de yuca y salsa criolla. Empezamos en un recipiente triturando con tenedor la yuca hasta obtener una masa y reserve.
En una olla, con agua cocinamos la carne de cerdo por un espacio de 25 minutos , luego trozamos la carne en cubos grandes previamente sazonados con sal y pimienta, cocinamos por 15 minutos mas hasta que estén bien doraditos . Retire la carne de cerdo de la olla y resérvelos.
En la misma olla, con la grasa que quedó al cocinar el cerdo agregar un poquito de aceite y freír la cebolla, el ajo, tomate en cuadritos ,el pimiento en cuadritos, el culantro y la una cucharada de ají de color, cocinar por unos minutos . Agregue la yuca majada y mézclela con el aderezo moviendo constantemente para que se integren los ingredientes
en un recipiente agregamos la cebolla cortada en juliana , el tomate cortado en juliana, el ají escabeche cortado en juliana, salpimentamos y agregamos el ajo y el jugo de los limones revolvemos todo hasta que se integren los condimentos . para servir este exquisito plato de chicharrón de chancho con majado de yuca y salsa criolla.
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Tavara N
