INGREDIENTES
- 200 grs de pulpo cocido
- Aceite de oliva c/n 100 grs de almejas
- 100 grs Vieras
- 100 grs de camarones
- 100 grs almejas
- Zanahoria 2
- Apio 2 ramas
- 70 grs de Harina de trigo 0000
- 100 grs de mantequilla
- Aceite de oliva c/n
- 100 grs de tocino
- 2 papas grandes
- 500 ccc de Vino blanco
- 100 de Crema espesa
- Queso parmesano c/n
- Pan molido c/n
PREPARACION
En una sartén caliente derretir mantequilla, incorporar aceite para que posteriormente el salteado no se queme.
Saltear en el tocino, la zanahoria, la papa y el apio en cubos.
Cuando los vegetales estén a media cocción y el tocino haya desprendido parte de su grasa, incorporar la harina y revolver por espacio de tres minutos, para formar un roux.
Desglasar con vino blanco, evaporar el alcohol y dejar que la preparación espese. Rectificar la sazón.
Verter la crema a preparación. Finalmente incorporar los tentáculos de pulpo en rodajas y los mariscos enteros. Revolver.
Poner la preparación terminada en cazuelas de barro. Espolvorear la superficie con pan molido y queso parmesano rallado. Llevar a horno a 200° C para gratinar.
- Receta para 4 porciones
- Fuente: Utilisima
- Publicado por Julio Távara N
