La causa rellena es una de las preparaciones más elaboradas en todo el Perú . Este delicioso plato es muy conocido en Perú, donde las patatas son el principal ingredientes, y fundamental de la gastronomía propia de este maravilloso país.
Preparar esta sensacional receta, causa con camarones salsa a la huancaina y salsa rosa, en compañía de un gran amigo compañero León Marco Celis, fue una gran emoción siempre hemos compartido trabajos de servicio a la comunidad en el Leonismo, pero esta vez fue en la cocina que es el centro de la familia, realmente fue una experiencia enriquecedora , hermosos dentro la amistad .
INGREDIENTES
Para la masa
- 800 grs. de papa amarilla
- 1 Cucharada de perejil
- 60 cc de jugo de limón
- 70 cc de aceite de oliva
- Sal y pimienta c/n
Para los camarones y el pulpo
- 300 gramos de camarones
- 300 gramos de pulpo cocido
- 1 cucharada de mantequilla
- sal y pimienta
Para la salsa rosa
- 200 gr. de mayonesa
- 3 cucharadas de ketchup
- 3 cucharadas de whisky
- Zumo de media naranja
- 1 cucharada de mostaza
Para la salsa a la huancaina
- 4 ajíes amarillos
- ½ cebolla roja
- 6 galletas de soda
- 1 diente de ajo
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- 250 gr. de queso fresco
- ½ taza de leche evaporada
PREPARACIÓN
Para cocinar este delicioso plato Causa con camarones salsa a la huancaina y salsa rosa empezamos Sancochando la papa, la pelamos y la prensamos . Una vez fría la papa sazonar con sal, pimienta , el ají amararillo, el jugo de limón, el perejil oliva y revolvemos todo y hacemos con las manos unas bolitas al gusto de tu preferencia listo, y reservamos para el momento de servir
.Para la salsa rosa: Mezclamos en un bol la mayonesa, el ketchup, el whisky, la mostaza y el zumo de la media naranja. Batimos con un tenedor y probamos. La salsa rosa tiene que quedar suave, sin grumos y con un sabor ligeramente dulzón reservamos
Para la salsa a la huancaina: Lavar los ajíes, cortar en trozos, igual procedimiento con la cebolla y el ajo.
Todo esto se saltea en la sartén con un poco de aceite, , se deja que dore bien y se deja enfriar. Luego esto que hemos salteado se vierte en el vaso de la licuadora y agregamos el queso, las galletas y al leche, si queda muy espeso agregar más leche. Agregar sal y pimienta al gusto.
Para los camarones y pulpo: salpimentamos los camarones y el pulpo , luego en un sarten agregas 1 cucharada de mantentequilla salteamos los camarones y el pulpo por un espacio de un minuto
Para servir este exquisito plato causa con camarones salsa a la huancaina y salsa rosa, lo hacemos en un plato, agregamos las bolitas de papas, y sobre ellas rociamos la salsa a la huancaina , la salsa rosa, y finalmente agregamos los langostinos y el pulpo según la imagen de la receta.
- Receta para 4 pociones
- Autor Julio Tavara N
