Cachema con crema con crema de ahí amarillo

Una cachema muy rica la prepare con mucho cariño, cuando se cocina con amor  sentimos los recuerdos de nuestro sitio de origen. En el momento que estaba preparando el plato llego a mi mente momentos de sentir,  pensar, el olor de la cachema  me traslado  a mi linda tierra amada Sullana de mis amores.  Recuerdo  las ricas cachemas encebolladas  del  famoso cholo Jesús, la exquisita  mala rabia, con estos pensamientos  y sentimientos hermosos me abrieron la mente para cocinar estas cachema con cremas de aji amarillo,  en el momento de culminar mi receta solo cerré mis ojos y sentí muy dentro a mi Sullana amada.

cachemas con crema de ají amararillo  2

INGREDIENTES

  • 2 filetes de cachema 
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta al gusto
  • 1 taza de harina
  • 2 huevos
  • 1/4 de taza de jugo de limón

Para el ají amarillo 

  • 6 ajíes amarillos
  • 100 gr queso fresco
  • 1 cs ajos molidos
  • 1 cebolla morada pequeña
  • ½ tz aceite de girasol
  • 1/2 taza de leche
  • 1/2 taza de leche
  • 10 granos de pimienta negra
  • sal c/ n

PREPARACIÓN

Para la cachema : Revolver los huevos en un recipiente. Posteriormente barnizar los filetes con el limón y luego barnizarlos con el huevo. Tamizar los filetes con la harina. Ya que estén bien enharinados, calentar el sartén con el aceite de oliva y hasta que el aceite esté caliente, agregar los filetes. Esperar a que se dore bien de un lado y luego voltearlo y servirlo listo y reservar.
 Para la crema de ajó amarillo . Cortar en trozo de 2 cm los ajíes, quitándole las semillas y las venas. Reservar. Poner en una sartén el aceite  a fuego medio y sofreír la cebolla morada cortada en trozos y los ajos molidos. Después de 5 minutos, añadir los trozos de ají, los granos de pimienta, Sofreír unos 8 minutos más hasta que quede todo bien soasado. Dejar enfriar.

En una licuadora echar el contenido de la sartén, agregarle el resto del aceite y triturar bien.

Ahora añadir el queso fresco, la leche y  la galletas de soda . Batir hasta obtener la densidad deseada reservar .

En el momento de servir esta exquisita receta de cachema con salsa de crema de ají amarillo, lo haces en plato grande según la imagen de la receta.

  • Receta para 4 porciones 
  • Publicado por Julio Tavara N

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