Brochetas de camarón con coco y mango.

INGREDIENTES

• 500 grs de camarones U/15 limpios sin cabeza
• 200 grs de harina 0000
• 3 Huevo
• Sal y pimienta negra molida  c/n
• 300 grs de Coco rallado
• Aceite para freír c/n
• 300 grs de Mango manila
• 3 ccc de vinagre blanco
• 30 cc de concentrado de tamarindo
• 2 chiles secos
• 5 cc de miel de maple

PREPARACIÓN

Limpiar los camarones dejando solamente la cola, retirar también la tripa.

Introducir un palito de brocheta de 15 cm aproximadamente por el lado de la cola en

Dirección a donde estaba la cabeza. Condimentar con sal y pimienta.

Pasar por harina 0000 eliminando el exceso.

Pasar por huevo.

Pasar por coco rallado.

Freír en aceite a 180oC.

Mezclar la pulpa de mango con vinagre y la miel de Maple. Reservar.

Mezclar el concentrado de tamarindo con los chiles chipotles y agregar miel de Maple

• Receta para 4 porciones
• Fuente: Utilísima
• Publicado por Julio Tavara N