Mis pescados favoritos para freí en filete : El bonito , la cachema, cojinova, jurel, y el pejerrey. Estos ricos tesoros lo podemos preparar de diferentes formas que van desde comida cruda, y frita. Hoy les dejo en sus hogares una receta de bonito frito con choros a la chalaca para que lo disfrutes en familia
INGREDIENTES
- 1 kilo de filetes de pescado bonito sin piel
- sal c/n pimienta
- 1 cucharada ajo
- jugo de 2 limones
- 1/4 de taza de aceite
- 4 tazas de arroz cocido
- 4 comotes cocidos
Para la salsa criolla
- 2 cebollas rojas cortadas a la juliana
- 2 tomates cortados en rodajas
- 1 ají limo cortado finamente
- 3 limones peruanos
- Culantro o perejil finamente picados
- Aceite vegetal
- Pimienta
- Sal
Para los choros a la chalaca
- 1 docena de choros
- 1 taza de cebolla cortada en cuadritos
- ¼ de taza de ají o rocoto picado en cuadritos
- ½ de taza de tomate picado en cuadritos
- 1 taza de choclos cocidos
- ½ taza de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Para preparar el bonito frito con choros a la chalaca Empezamos añadiendo a las filetes de pescado el jugo de limón el ajo, sal y pimienta. Seguidamente agregamos aceite al sartén freímos el bonito por ambos lados hasta que este bien doradito listo reservamos hasta el momento de servir.
Para la salsa criolla: Cortar las cebollas a la juliana, remojarlas en agua y sal, escurrir y dejar que sequen. Colocar las cebollas en un recipiente y sazonar, rociando el jugo del limón e incorporando el tomate , el culantro , el ají cortado finamente y mezclar bien listo reservamos.
Para los choros a la chalaca : Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien las valvas de los choros y sancochar estas en abundante agua con sal hasta que se abran. Si alguno no ha abierto hay que desecharlo cuando ya estén listos y fríos sacamos la valva que no esta pegada al animal y los limpiamos mezclamos todos los ingredientes en un recipiente y cubrimos el choro con esta mezcla, listo para servir
Para emplatar este plato de bonito frito con choros a la chalaca servimos el bonito frito en el plato , luego el arroz , con los choros a la chalaca y doras con la salsa criolla y los camotes.
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio
