Bonito con puré de garbanzo

INGREDIENTES

  • 600 gr. De bonito en filetes con piel y sin espinas
  • Sal
  • Mantequilla líquida
  • 250 gr. De garbanzos
  • 1 zanahoria
  • 1/ de raíz de apio
  • 2 dientes de ajo
  • Caldo de pollo
  • Zumo de 2 limones
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de comino
  • Sal
  • Pimiente

PREPARACIÓN

Primero se trocea el bonito en cuatro trozos iguales. Lo vertemos  en una sartén con mantequilla derretida, con la piel hacia abajo y a fuego lento. Aproximadamente a los 10 minutos, le damos la vuelta y los dejamos 10 minutos más para que se dore el otro lado. Y se reserva.
PURÉ DE GARBANZOS:


Se ponen los garbanzos en remojo la noche anterior a la preparación del plato. En una cacerola, se pone agua y se echan los mismos para hervirlos.
Una vez hervidos, se retira  el agua y se le agrega el caldo de pollo.
Por otro lado, se saltean las verduras (cebolla, zanahoria y el apio) y a continuación se tritura todo junto con los garbanzos ya cocidos. Se le agrega el zumo de limón, el comino, el ajo, la pimienta y el aceite de oliva al gusto, y se sirve

Receta para 4 persona

Tiempo de cocción 20 mins

Receta por Julio Távara N

Haz un Comentario