Es fácil de cocinarlo pero deliciso. Para mi es el plato más hogareño que existe, porque le encanta a mi padre. Para cocinarlo no se necesita realmente una receta porque es simple en prepararlo , pero son los detalles los que marcan la diferencia. Hoy cocine un arrocito atamalado con carne res cuero de cerdo y salsa criolla este tipo de comida me hace sentir ese calor de hogar que difrute en casa .
INGREDIENTES
- 3 Tazas de arroz
- 3 cucharadas de aceite
- 1/4 de kilo de carne de res cortado en tiras
- 200 gramos de cuero de cerdo cocido
- 1 cucharadita de ajos molidos
- 1 cebolla grande cortada en cuadritos
- ½ cucharadas de pasta de ají amarillo
- ½ taza de frejol de palo
- 1/2 taza de zanahoria cortada en cuadritos
- 5 tazas de agua
- 1 cucharada de aji color
- 1/2 pimiento rojo cortado en juliana
- 1 plátano maduro frito cortado en bastones
- Sal C/N
Para la salsa criolla
- 2 cebollas rojas cortadas a la juliana
- 2 ajíes peruanos (amarillos)
- 3 limones peruanos
- Culantro o perejil finamente picados
- Aceite vegetal
- Pimienta
- Sal
PREPARACIÒN
Para la preparación del arrocito atamalado con carne de res cuero de cerdo y salsa criolla : Empezamos calentando el aceite en una olla fuego medio, freír la carne hasta que este doradita luego agrega la cebolla. el ajo, el pimiento, la zanahoria el pimiento, el aji amarillo y el aji de color, deja cocinar hasta que la cebolla este transparente dar vuelta para que se integren los sabores Incorporar el agua, el arroz, y dejar cocinar en la olla arrocera listo reserve hasta el momento de servir.
Para la salsa criolla: Cortar las cebollas a la juliana, remojarlas en agua y sal, escurrir y dejar que sequen. Colocar las cebollas en un recipiente y sazonar, rociando el jugo del limón e incorporando el ají cortado en brunoise o en tiras y mezclar bien con los demás ingredientes. Servimos según muestra de la receta.
Para servir el arrocito atamalado con carne de res cuero de cerdo y salsa criolla. Lo hacemos en un plato grande primero añadimos el arroz luego la salsa criolla y decoramos con los platanos maduros
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
