Tollo Aliñado con Arroz Amarillo y Salsa Criolla

El pescado tiene infinidad de propiedades nutricionales y se convierte en un alimento fundamental para una salud equilibrada. debemos saber que el pescado no  sólo disponen de proteínas de excelente calidad, sino que además presentan un perfil de lípidos más saludable que  otros alimentos . El consumo de pescado es recomendado por los nutricionistas  comerlo dos  a tres  veces por semana. Por otro lado el  arroz es un cereal fundamental en la cocina de todos los días. En esta oportunidad voy hacer una nueva manera de preparar el arroz  aquí les dejo esta sabrosa receta  tollo aliñado con arroz amarillo y salsa criolla. 

Ahora así manos a la obra voy tomar como base el tollo y el arroz  combinándolo con una salsa criolla llena colores, en solamente unos minutos tendrás  en tu mesa un plato sabroso  único,  colorido, para engreír a tus familiares.

tollo aliñado con arroz amarillo y salsa criolla 3

INGREDIENTES

  • 500 gr. de tollo
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 3 ramas de culantro
  • 1 cebolla picada en cuadritos
  • tomate picado en cuadritos
  • 1 cucharita de aji de color
  • 1 cucharadita de palillo
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite

Para el arroz amarillo

  • 1/2 cebolla picada en cuadritos pequeños
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 cucharada de ají panca
  • 3 cucharas de aceite de achiote
  • 4 Tazas de arroz blanco cocido
  • 1/2 taza de alverjas cocidas
  • 1 zanahorias cortadas en cuadritos cocida
  • 1 choclo desgranado cocido

Para salsa criolla 

  • 2 cebollas rojas cortadas en cuadritos
  • 1 ají limo cortado finamente.
  • 3 limones
  • 2 ramas de culantro  picado finamente
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN

Para cocinar el tollo aliñado con arroz amarillo y salsa criolla : Empezamos sancochando el tollo. Luego, retirarlo y desmenuzarlo. Aparte en un sartén agregamos el aceite, una vez caliente añadimos  la cebolla picada en cuadritos, la  cucharada de  ajó , el tomate, en cuadritos el aji escabeche en cuadritos,  el culantro , el pimiento rojo . Freír ligeramente todos los ingredientes  y sazonar con sal y pimienta. Una vez que el aderezoo este a punto se le añade el tollo desmenuzado  el aceite restante y revuelve listo reserve hasta el momento de servir

Para el arroz amarillo  : En una sartén  grande  caliente el aceite vegetal a fuego moderado, empezamos dorando la cebolla y el ajo  por un espacio de 5 minutos, seguidamente añadimos  el ají panca el caldo de pollo , sazone con sal y pimienta lo cocinamos 2  minutos mas, luego  agregamos el arroz blanco cocido el aceite de achoite revolvemos todo para que tome el color amarillo, finalmente añadimos las alverjas cocidas, el pimiento las zanahorias, choclo cocido seguimos cocinamos por 1 minuto hasta que el caldo de pollo sea absorbido. revuelve  todo y retire del juego,  listo reservar hasta el momento de servir.

Para la salsa criolla: Empezamos lavando la cebolla , en agua y sal, escurrir y dejar que sequen. Colocar las cebollas en un recipiente y sazonar, rociando el jugo del limón e incorporando el ají limo , la sal y la pimienta  y mezclar bien con los demás ingredientes reservar en el momento de servir.

  • Receta para 4 personas
  • Autor: Julio Tavara N

 

Haz un Comentario