Tacu tacu con picante de mariscos

La verdad es que de los productos del mar, los langostinos son de los más populares, por su sabor suave pero único y por que son fáciles de acompañar y se pueden degustar con  una gran variedad de salsas. Pero hoy quiero ir directo a la cocina, así que sin mas preámbulos entremos a preparar este delicioso platillo.

INGREDIENTES:

  • 300 g de grasa de cerdo o tocino cortado en trozos.
  • 1 tazas de frijol canario
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 2 diente de ajo finamente picado
  •  2 ajíes amarillos frescos sin venas ni semillas
  •  2 tazas de arroz cocido graneado
  •  Aceite, la cantidad necesaria
  •  Sal c/n
  •  Pimienta c/n
  • 1/2 taza  galletas de soda o pan tostado molido
  • 2 ramas de lechuga para decorar

Para el picante de mariscos 

  •  200 calamares
  • 200 grs de conchas blancas
  • 2 00 grs de pulpo
  • 2 00 de langostinos
  • 4 filetes de pescado frito.
  • 1/4 de cebolla en finamente picada
  • una cucharada de vino blanco
  • 1/2  cucharadita de maicena
  • 1/4  cuarto de cucharada de aji mirasol molido
  • 1/4  cuarto de cucharada de aji panca molido comino perejil
  • Pimienta y sal al gusto

 

tacu tacu con mariscos

PREPARACIÓN:  

Remojar los frijoles desde la víspera.

Al día siguiente, escurrirlos y cocinarlos en agua sin sal con la grasa de cerdo o el tocino hasta que estén suaves. Retirar del fuego y enfriar. Batir con una cuchara de madera para deshacer parte de los frijoles. Separar.

Calentar aceite en una sartén grande y agregar la cebolla, los ajos y los ajíes picados. Freír hasta que estén suaves y sazonar.

Agregar los fréjoles y el arroz cocido y mezclar bien. Rectificar la sazón. Cocinar hasta que se dore ligeramente. Retirar del fuego y enfriar.

Para armar el tacu tacu:
Tomar una parte de la mezcla entre las manos y darle la forma de una papa rellena o de un tamal. Pasar cada porción por galleta de soda o pan tostado molido hasta cubrirlas ligeramente.

Calentar aceite en una sartén y freír cada porción de tacu tacu, volteándolo con cuidado para evitar que se pegue. Hacer lo mismo con el resto de la mezcla. recervamos

Para el picante de mariscos 

Limpiamos y picamos los mariscos . En una sartén con aceite caliente preparamos un aderezo con los dientes de ajo, el ají mirasol molido, el ají panca molido, pimienta, comino y la cebolla picada en cuadritos. Esperamos a que el aderezo este parejo y añadimos el vino blanco.
Después, añadimos los marisco. Ponemos el punto de sal y espesamos con la maicena diluida en un poco de agua fría. Revolvemos bien.

para servir lo hacemos en plato grande ponemos la lechuga el tacu tacu los flites de pescado y el picante de gallina según  muestra de la receta

  • Receta para 4 porciones
  • imagen de Mar&Nera 
  • Av. Jesus de Nazaret 770
  • Trujillo
  • Publicado por Julio Tavara N

Una delicia verdad, estoy seguro que este platillo te quedara de maravilla, así que apresúrate a prepararlo, recuerda compra ingredientes frescos de esa manera tienes asegurado un sabor exquisitos. Gracias por visitarnos, nos vemos mañana, con mas novedades.

01 Comentario

  1. Jose Rafael Aylagas Hernandez 4 años atrás

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