Aguacate relleno con langostinos

Me fascinan los aguacates rellenos, son exquisitos  y los podemos  rellenar de infinidad de formas. Para darle un toque especial este aguacate relleno con camarones se puede servir como entrada así sencillo o se lo puede acompañar con lechugas y rodajas de tomate y servirlos en una bandeja de ensaladas, solo les recomiendo que el relleno lo pueden hacer con anticipación, pero los aguates se deben cortar minutos antes de servir para evitar que se oscurezcan

 

 aguacate relleno con camaron

INGREDIENTES 

  • 4 aguacates maduros pero firmes
  • 500 grs  de camaron cocinado, sin vena y sin cascara
  • ½ cebolla colorada, picada finamente
  • 2 rábanos, picaditos
  • ½ pimiento rojo, picado finamente
  • 2 tallos de apio, picaditos
  • 2 huevos duros, picados
  • 5 cucharadas de mayonesa
  • El jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto

 

PREPARACIÓN 

Picamos  los camarones en por la mitad, si desea guarde algunos enteros para usar como guarnición.

Mezcle la cebolla picadita, los rábanos picados, el pimiento rojo picado, el apio picado, los huevos picados, los camarones, la mitad del jugo de limón, el alioli o mayonesa, sal y pimienta.

Corte los aguacates por la mitad, quite las pepas y pele los aguacates. Rocíelos con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan.

Llene los aguacates con el relleno de camarones y sirva inmediatamente.

  • Receta para 4 porciones 
  • Publicado para Julio Tavara N

01 Comentario

  1. nancy piedrahita 3 años atrás

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