Hola amigos buenos días como están? parece mentira hace poco que comenzó el año y ya hemos dejado prácticamente atrás este primer mes del 2015. Pero nosotros siempre estamos dispuestos con energías voluntad y mucho amor para seguir creando nuevas recetas para engreirle el paladar. Hoy les traigo una receta muy especial para el almuerzo. Se trata de un rico solterito con merluza en salsa de tomate . Estimados amigos el solterito es un plato tradicional de Arequipa, lleno de colores y sabores. Por otro lado la merluza se prepara de muchas manera y acepta variedad de cortes y le gusta a casi todo el mundo por su carne blanca, en mi país abunda en este verano y se convierte en reina de los comensales.
INGREDIENTES
- 4 filetes de merluza
- 1 Cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 3 hojas de laurel
- 4 cucharadas de ketccucp
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de harina disuelta en un baso de agua
- 1 cucharada de vinagre Vinagre
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para el solterito
- ¼ k de cebolla
- ¼ k de tomate
- ½ k de queso fresco
- 3 choclos
- 2 paltas picada en cuadritos
- ½ k de habas verdes
- 1 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, picado,
- Perejil
- Sal,
- Pimienta
- Aceite
- Vinagre
PREPARACIÓN
Empezamos pasando los filetes de merluza por harina . luego en sarten con aceite los doramos hasta que estén dorados y los reservaros . Ahora preparamos la salsa. Para ello pochamos la cebolla cortada en cuadritos en una cacerola baja, cuando esté transparente añadimos los dientes de ajo cortados en láminas y dejamos freir un par de minutos. Después añadimos 5 cucharadas de ketchuup la cucharadita de pimentón, las hojas de laurel y una cucharada de harina disuelta en medio vaso de agua . Removemos todo y añadimos 2 vasos de agua. Dejamos que hierva la salsa y después añadimos un chorrito de vinagre y finalmente agregamos los files de merluza y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego lento. reservas.
Para el solterito : Cocina las habas y los choclos. Una vez listo desgrana el choclo.
Pica el queso y las aceitunas en cuadritos de 1 cm (1/2 pulgada). Agregar la cebolla picada y lavada, el tomate picado y el rocoto sin pepas ni venas.
Sazonar con aceite, sal, pimienta y al final el vinagre. Como toque de color enpolvorea perejil u orégano picado y decorar con una rodaja de rocoto. ¡Listo!
- receta para 4 personas
- Publicado por Julio Tavara N
