Pollo Caramelizado con jengibreChef al Paso

INGREDIENTES

½ taza de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
½ taza de agua
¼ taza de salsa de ostiones
1 cucharada de salsa de soya
2 cucharada de aceite de oliva
1 kilo de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
4 echalotes picados finamente
2 dientes de ajo picados finamente
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 cebollitas de cambray, rebanadas diagonalmente
3 tazas de arroz blancococido
Pimienta negra recién molida c/n

PREPARACIÓN

1. En una olla profunda a juego medio mezclar el azúcar, el jugo de limón y tres cucharadas de agua, mezlando continuamente para disolver el azúcar. En otra olla sobre juego bajo mezclar la salsa de ostiones, la salsa de soya y ¼ de taza de agua. calentar hasta que comience a hervir y retirar del fuego. Subir la temperatura de la olla con el azucar y dejar hervir sin maver de 10 a 12 minutos, hasta que la mezcla se caramelice y se tornr en color ambar. Retirar del juego y cuidadosamente agregar la salsa de ostión caliente a la mezcla de azúcar. El azúcar burbujeará vigorosamente .Mezclar hasta que se forme una salsa tersa y reservar.

2. En una olla sobre fuego alto calentar el aceite, los echalotes, el ajo, el jengibre y sazonar con pimienta negra. Saltear por 2 minutos hasta que los echalotes estén suaves. Acomodar las pechugas de pollo en la olla y cubrir con la salsa de caramelo.

Bajar el fuego a medio, tapar y cocinar a fuego bajo por 20 minutos hasta que el pollo esté suave. Destapat la olla y continuar la cocción por 10 minutos hasta que la carne esté muy suave. Revolver e lpollo una o dos veces mientras se cocina.

3. Pasar el pollo y la salsa a un platón de servir. Decorar con las cebollitas de cambray y acompañar con el arroz blanco.