Ensalada con cecina enchilada
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INGREDIENTES
Vinagreta
- 1/3 de vinagre blanco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de miel de abeja
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca
- ½ cucharadita de comin
- 400 gramos de cecina de cerdo enchilado
- 1 cucharada de aceite de canola para engrasar la parrilla
- 1 manzana verde en medias lunas
- 1 taza de queso panela en cubos
- ¼ cebolla morada fileteada
- 1 taza de totopos de tortilla de maíz, horneado para acompañar
- r4 tazas de lechudas mixtas
PREPARARCION
Para la vinagreta, mezcla en un tazón el aceite junto con el vinagre, pimienta negra, miel, comino y pimienta blanca.
Engrasa la parrilla con el aceite y asa la cecina. Deja enfriar y corta en fajitas. Reserva.
Coloca en un tazón la manzana, cebolla y el queso panela en cubos.
Para la ensalada, mezcla las lechugas con la manzana, cebolla, queso y la cecina adobada.
Baña con la vinagreta y acompaña con los totopos.
- Receta para 4 porciones
- Fuente: Alfredo Oropeza
- Publicado por Julio Távara Nole
