Pollo al Horno con Crema de Ají Amarillo y Ensalada Fresca.

Es un hermoso Domingo como para cerrar los ojos y dejarse llevar a través de la memoria viajando estremecido recordando miles de platos que he preparado, que varían de color como un perfume que se mete en mis recuerdos y  no se de donde viene y estremece el corazón , me quiebro, sonrió , suspiro,  y llega a mi memoria los ingredientes que da vida a todos los sabores de mi alma y es el pollo al horno con crema de ají amarillo y ensalada fresca.
.Pollo al horno con crema de aji amarillo  y ensalada fresca 3

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 tazas de chicha de jora o cerveza rubia
  •  2 cucharadas de romero
  • 1 cucharada de ajo molido
  • jugo de 2 limones
  • 2 piernas de pollo con encuentro
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 3 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de aceite para fuente de hornear

Para la crema de ají amarillo 

  • 2 ajíes  escabeches uno con venas y pepas y otro sin venas  sin pepas  cortados en juliana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana cortada en Juliana
  • 1/2 de taza de leche evaporada
  • 1/8 de queso fresco
  • 6 galletas de soda o pan
  • 2 cucharadas de ketchup
  • 2 ramas de huacatay
  •   2 cucharadas de aceite o al gusto
  • Sal al gusto

Para la ensalada fresca 

  • 1 zanahoria rallada
  • 1 lechuga repollada cortado en trozos
  • 2 tomates en rodajas
  • 1 pepinillo cordada en laminas
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 2 el jugo de 2 limones
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN

Para cocinar este pollo al horno con crema de ají amarillo y ensalada fresca :Empezamos lavando las presas de pollo,  en un bol mezclamos  la mostaza , el romero, la chicha de jora, o cerveza rubia , el ajo, el jugo de limón , la sal y la pimienta.

Unte las presas de pollo con la mezcla , colóquelas  en una fuente para horno y deje macerar en el refrigerador durante una hora.

lleve la fuente debidamente aceitada  al horno precalentado a 180 grados por un espacio de 30 a 40 minutos bañando las presas de pollo con el jugo de la maceración cada 10 minutos listo reserve hasta el momento de servir .

Para la crema de ají amarillo : Empezamos agregando el aceite al sartén echamos el ají  escabeche, los dientes de ajo, la cebolla lo cocinamos  a fuego medio por 3 minutos, revolviendo constantemente. Dejar enfriar la preparación por 5 minutos. Verter los ingredientes al vaso de la licuadora añadir la leche, el queso, las galletas, el ketchup, el huacatay  y sal al gusto. Licuar hasta obtener  una consistencia de crema listo reservar hasta el momento de servir.

Para la ensalada  de verduras : En un recipiente agregamos la lechuga repollada cortadas con las manos en trozos, el tomate, y el ají  . Luego en un vaso agregamos el jugo de los limones, la pimienta, la sal, la zanahoria rayada  el vinagre de manzana le agregamos a la ensalada revolvemos todo para que integren los ingredientes reservamos .

Para servir este delicioso plato de pollo al horno con crema de ají amarillo con ensalada fresca , lo haces según la imagen de receta.

Pollo al horno con crema de aji amarillo  y ensalada fresca 2

  • Receta para 4 porciones
  •  Autor: Julio Tavara N

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