Los exquisitos patacones, también conocidos como tostones, se preparan con plátanos verdes en trozos gruesos se fríen dos veces. Inicialmente se fríen hasta que se suavicen, luego se aplastan en forma redonda , y se vuelven a freír hasta que estén doraditos y crujientes. Estos exquisitos patacones son fáciles de preparar y se pueden servir como entrada acompañados de una salsa picante o como este platillo patacones con arrimadito de repollo.
INGREDIENTES
- 2 plátanos verdes
- 4 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
- 1 ajo machacado.
Para el arrimado de repollo
- 500 grs de carne de res
- 1 repollo de tamaño mediano
- 1 cebolla mediana picada en juliana
- 1/2 pimiento
- 2 cucharaditas de ajo molido
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 1 cuchrita de orégano
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de aceite
- ½ taza de agua hirviendo o caldo de res
- 2 huevos cocidos
- pimienta al gusto
- sal al gusto
- 4 tazas de arroz blanco cocido
PREPARACIÓN
Para cocinar los patacones con arrimado de repollo: Empezamos pelando los plátanos le hacemos un corte corte longitudinal en uno de los ángulos, el corte debe ser de la profundidad de la corteza, sin tocar el interior del plátano. Luego use el cuchillo para levantar la piel y con los dedos quite la corteza. Corte el plátano en rodajas gruesas, puede hacer cortes rectos o cortes diagonales. En un sartén calienta el aceite con el ajo machacado a fuego medio use suficiente aceite para que las rodajas de plátano este casi cubiertas . Fría los plátanos hasta que empiezan a ponerse amarillos, pero no deje que se doren.
Retire los plátanos y use una pataconera, o el fondo un vaso, para aplastarlos con cuidado para que no se despedacen. Espolvoree las rodajas de plátano con sal .Guarde los patacones hasta que este listo para freírlos por segunda vez. Vuelva a calentar el aceite a fuego alto, y fría los rodajas de plátano aplastado hasta que estén doradas, aproximadamente 1 2 minutos por cada lado. Retire los patacones del aceite, póngalos sobre toallas de papel para absorber la grasa, y agregar más sal si es necesario listo reservas hasta el momento de servir.
Para el arrimado de repollo :En una olla calentar el aceite y agregar la cebolla previamente picada en cuadraditos y saltear unos instantes. Luego añadir el ajo molido, el ají amarillo molido, los pimientos previamente picados en cuadraditos y el orégano. Dejar cocinar unos minutos hasta que la cebolla este lista (dorada). Añadir la carne cortada en trocitos junto con el agua o caldo hirviendo. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Continuar cocinando hasta que la carne este tierna o blanda. Luego agregar la el repollo previamente deshojada y cortada en tiras y cocinar unos cuantos minutos más. Antes de apagar el fuego, verter el vinagre y dar un ligero hervor listo reservar.
Para servir los patacones con arrimado de repollo. Lo hecemos agregando al plato el arrimado de pollo, luego los patacones y al costado el arroz y decoras los huevos cocidos
- Receta para 4 porciones
- Publicado por Julio Tavara N
