Si en casa están cansados de preparar siempre lo mismo te recomiendo lo siguiente: prepara esta receta de chicharrón de pollo con majado de plátano verde. Esta receta se la dedico Angélica Rojas Burgos. Con ella coordinamos para la elaboración de esta receta, Angélica trabaja en una bodega de abarrotes en Trujillo en la Urb el Recreo, además de ser una excelente vendedora estudia enfermería en UPAO en Trujillo
Angélica es una chica creativa, carismática, y de una extraordinaria personalidad. Ella inspirada en su Madre y sus familiares que tienen una pasión por la gastronomía, está dispuesta a emprender una aventura en el mundo de gastronomía.
Este platillo, aparentemente parece difícil de preparar, pero es muy sencillo y exquisito. Además de ser un plato muy atractivo a los ojos, es ideal para engreír el paladar.
INGREDIENTES
Majado de platano
- 4 Plátanos verdes
- Aceite vegetal c/n
- Dientes de ajo
- 30 grs de tocino
- 1 cebolla chica picada finamente
- Sal c/n
- Pimientac/n
Para chicharrón de pollo
- ½ kilo de filetes de pechuga
- 1 cucharada de mostaza
- ½ taza de aceite para freír el pollo
- 1 cucharadita de orégano seco molido
- 1 cucharada de vinagre
- 1 taza de harina
- 3 huevos batidos
- 250 gramos de pan molido
Para la salsa de tamarindo
- 4 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de azúcar
- ½ cucharada de sal
- ½ vaso de agua
- 1 ½ cucharada de salsa de tomate o katchup
- 1 cucharita de harina de papa
- Agua para disolver la harina
PREPARACION
Para Majado de platano
Pelar y cortar el plátano en ruedas, Freír en abundante aceite caliente Colocar en un sarten la cebolla el ajo saltear hasta que estén transparentes luego colocar el platano en un mortero o pilón y comenzar a machacar. Una vez que se obtiene una pasta homogénea, retirar del pilón y reservar.
Para chicharrón de pollo
Cortar tiras de 6cm de largo por 2 de ancho. Sazonar el pollo con mostaza, orégano, vinagre, pimienta y sal. Deja macerar el pollo más o menos media hora. Reservar. En un bol colocar la harina y en otro el huevo ligeramente batido; en un tercer bol, el pan molido. Pasar las tiras de pollo maceradas por la harina, el huevo y el pan; y freírlas en abundante aceite hasta que doren. Escurrirlas sobre el papel.
para la salsa de tamarindo
En una sartén, hervir por un minuto el vinagre. Agregar el azúcar y hervir por 1 minuto. Agregar la sal, medio vaso de agua, 1 ½ cucharada de salsa de tomate o katchup. Hervir 1 minuto. Agregar la harina disuelta en agua. Hervir un minuto. Retirar del fuego. La salsa no debe estar ni muy suelta ni muy espesa
Para el armado
En un plato poner un molde, rellenar con el majado de platano y sobre el chicharrón de pollo, con el queso y la salsa de tamarindo
- Receta para 4 porciones
- Autor: Julio Távara N
