Esta causa tricolor con salsa rosa, es un plato delicioso se puede utilizar en cualquier entrada o plato principal. Lo importante que es exquisito para para engreír el paladar, que esperas sorprende a tus familiares con esta delicia en una hermosa tarde de verano.
INGREDIENTES
Para la masa de papas amarilla
- 250 grs de Papas amarilla
- 1/2 cucharada de limón
- 1 cucharada de ají escabeche amarillo molido
- 1 ramita de perejil
- Sal y pimienta al gusto
Para la masa blanca de yuca
- 250 grs de yuca blanca
- 1/2 cucharada de limón
- 1 ramita de perejil
- Sal y pimienta al gusto
Para la masa verde
- 200 grs de palta
- 80 grs de camote amarillo cocido triturado
- 1/2 cucharada de limón
- 1 ramita de perejil
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa rosa
- 200 gr de mayonesa
- 2 cucharadas de ketchup,
- el zumo de media naranja
- 100 gramos de pota cocida picada en cuadritos pequeños
- 1/2 cebolla picada en cuadritos
- 1/2 tomate picado en cuadrtos
- 2 limones
- sal y pimienta
Para el chicharrón de pota
- 800 kg de pota.
- 4 cucharaditas de sillao.
- 1 taza de chuñ o harina
- 1 taza de aceite vegetal.
- 1 ½ cucharada de ajo molido
- 3 unidades de limón.
- 2 huevos
- Pimienta al gusto.
- Sal yodada al gusto.
PREPARACIÓN
Para la masa de la papa amarilla: Sancochar las papas, pelarlas y pasarla por el prensa papas y dejar que enfrié. Cuando enfríe agregarle el ají, molido, jugo del limón, el perejil , la sal y pimienta. Mezclar bien, amasando, y reservar.
Para la masa verde: Un recipiente , mezclar la palta y el camote cocido, agregarle el jugo del limón, el perejil , la sal y pimienta. Mezclar bien , y reservar.
Para la masa de yuca blanca: Pelar las yuca y cocinarla triturar con tenedor dejar que enfrié. Cuando enfríe agregarle el ají, molido, jugo del limón, el perejil , la sal y pimienta. Mezclar bien, amasando, y reservar.
Para la salsa rosa: En un recipiente agregamos la cebolla, el tomate, la pota y el jugo de los limones , y seguidamente agrega la mayonesa el ketchup revuelve todo y reserva.
Para el chicharrón de pota : Lavar bien la pota, luego en una olla ponemos agua y cuando este herviendo agregamos la pota dejamos cocinar 20 minutos , luego quitamos la piel y cortarla en trozos medianos, colocándoos en un tazón.
luego le agregamos el jugo de los limones, los ajos molidos, las cucharadas de sillao la pimienta y la sal , mezclamos todo y dejamos macerando por un espacio de 20 minutos . una vez marinados la pasamos por el huevo luego por la harina , y lo freímos en abundante aceite bien caliente por un espacio de 3 minutos, retíralos, y ponerlos en papel absorbente y reservas.
Para servir en un plato grande ponemos el molde tipo anillo agregas una capa gruesa de masa de yuca blanca, luego agregas la masa verde, y al final agregas la masa de la papa amarilla, retira molde con cuidado y decoras con el chicharrón de pota y la salsa rosa según la imagen de la receta.
Es una brillante oportunidad de sorprender a tus familiares cocinando esta deliciosa receta causa tricolor con salsa rosa
- Receta para 4 porciones
- Autor : por Julio Tavara N
