El pastel de carne puede sacarnos fácilmente del apuro en esas reuniones de último momento.

Es una receta perfecta para preparar una comida contundente y rica en proteínas, es una delicia con un método de elaboración bien sencillo y cuando tus familiares lo vean en el centro de la mesa y sientan el aroma, no esperarán a que los invites a servirse.

Yo la preparé con un toque diferente al acostumbrado, porque  la salsa de tamarindo  le da un sabor espectacular, no te la pierdas disfrútalo en familia.

INGREDIENTES

Para el pastel de carne

• 1/2 kilo de carne molida
• 1/2 paquete de margarina
• 4 panes de molde
• 2 cebollas chicas picadas menudo
• 1 taza de leche
• 2 huevos
• Perejil picado
• Sal y pimienta al gusto

para las albóndigas

• 300  grs. de Carne molida de ternera
• 1 rama de Perejil
• 1 Huevo
• 1 Cebolla mediana
• 1 cucharada de ají escabeche
• 1 cucharada de ají panca
• 1/2 litro de caldo de carne
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite para freír
• Sal y Pimienta al gusto

para la salsa de tamarindo

• 4 cucharadas de vinagre
• 3 cucharadas de azúcar
• ½ cucharada de sal
• ½ vaso de agua
• 1 ½ cucharada de salsa de tomate o katchup
• 1 cucharita de harina de papa
• Agua para disolver la harina

PREPARACION

para la albóndigas Empezamos remojando las migas trozadas del pan en la leche caliente. Mientras tanto, ponemos en una sartén una cucharada de margarina y freimos ahí la cebolla.

Amasamos la carne con las migas, la cebolla frita, huevo, perejil, sal y pimienta.

Para llevarlo al horno debemos engrasar un molde rectangular. Colocamos en él la preparación y salpicamos con trocitos de margarina.

Llevamos a horno caliente (350º) por 30 minutos. Para servir, acompáñalo con abundantes papas doradas, verdura cocida al vapor o arroz.

para las albóndigas .Se bate el huevo y se mezcla con las carnes. Se añaden también el ajo y el perejil picado finamente, un poco de sal y pimienta. Con la carne molida  se hacen bolas se pasan por Pan rallado para a continuación freírlas. Estas albóndigas se reservan.

En la misma sartén que se han frito las albóndigas y con un poco de ese aceite, se sofríe la cebolla cortada en cuadritos, el diente de ajo, el ají panca el ají escabeche, freímos por cinco minutos luego ingresamos las  albóndigas con 1 taza de agua y dejamos cocinar a fuego bajo por un espacio de 30 minutos Reservar.

para la salsa de tamarindo .En una sartén, hervir por un minuto el vinagre. Agregar el azúcar y hervir por 1 minuto. Agregar la sal, medio vaso de agua, 1 ½ cucharada de salsa de tomate o katchup. Hervir 1 minuto. Agregar la harina disuelta en agua. Hervir un minuto. Retirar del fuego.

Para servir  cortamos el pastel en porciones. lo colocamos en un plato grande luego al costado ponemos las olbóndigas y bañamos con la salsa de tamarindo .

• para 4 porciones
• Autor: Julio Távara N